9 coisas que os bartenders gostariam que você soubesse sobre gorjetasCrédito: Getty Images / Blend ImagesEnquanto por muitos restaurantes —E países — vivemos em uma era pós-depósito, bartenders muitas vezes confiam em gorjetas para ganhar um salário digno. Como os padrões de etiqueta de gorjeta tornaram-se um pouco menos claros, perguntamos aos bartenders o que eles gostariam que os clientes soubessem sobre dar gorjetas para suas bebidas alcoólicas ... além de 'por favor, faça', é claro.
1. Dar grandes gorjetas logo no início não resultará necessariamente em um serviço melhor.
'Já ouvi muitos bartenders dizerem que você não pode comprar a atenção ou o afeto deles com uma grande gorjeta', disse-me um garçom de Nova York. 'Às vezes, as pessoas dão uma grande gorjeta no início da noite para obter um' in, & apos; mas um bar movimentado é um bar movimentado. '
2. Dica sobre o total, não o subtotal.
'Muitas pessoas acham que você deve dar gorjeta apenas sobre o subtotal antes dos impostos', disse um barman do Brooklyn. 'Não. Não faça isso. '
3. A regra de $ 1 por 1 bebida é totalmente aceitável - exceto quando você estiver pedindo coquetéis.
O consenso entre a maioria dos bartenders com quem conversei é que você deve dar gorjeta de US $ 1 por cerveja, mas US $ 2 por coquetel.
'Muitas pessoas vão a um bar e pedem uma rodada para seus amigos', disse um barman de Nova Orleans. 'Se for uma rodada de coquetéis, eles só me darão quatro dólares de gorjeta, e isso é uma jogada idiota.'
4. Gorjeta primeiro em dinheiro.
' Até se você planeja usar um cartão ', disse um barman. 'Muitas vezes as pessoas economizam quando a conta fica muito grande e os bartenders sabem disso.'
5. Se for um especial 2 por 1, gorjeta para DUAS bebidas.
“Quando as pessoas ganham bebidas grátis ou especiais 2 por 1 e não dão gorjeta, ou dão gorjeta apenas uma bebida, essa merda me deixa animado”, disse um barman de New Haven. - O quê, você acha que sua gorjeta vai para o custo de uma bebida? Como se no final da noite o patrão nos obrigasse a cobrir o déficit? Nah cara, eu te sirvo uma bebida, você me dá uma gorjeta. Isso é literalmente meu salário líquido. O custo se danou.
6. Muitos bartenders contam com gorjetas para um salário digno.
Dê uma gorjeta generosa, se puder.
'Eu queria que as pessoas soubessem que os bartenders, como muitos garçons, recebem menos do que o salário mínimo', disse-me um bartender. 'Nós sobrevivemos de dicas.'
7. Muitos bartenders não americanos são céticos em relação ao modelo de gorjeta em geral.
'A gorjeta é um sintoma de uma economia disfuncional e um substituto pobre para o poder de negociação coletiva de uma força de trabalho totalmente sindicalizada', disse um barman britânico. 'Não é realmente feito aqui, exceto nas piores barras absolutas. Mas você recebe melhor pagamento. Portanto, não há trabalho emocional adicional, e você recebe um salário real que não depende da sua capacidade de se curvar e raspar. '
8. Se você odeia o seu barman, você ainda deve dar gorjeta adequada.
'É uma piscina', disse um barman. 'Se você me odeia, tudo bem, não ordene de mim. Mas se você me enrijecer e continuar pedindo, você também vai estragar minhas costas.
9. Não há necessidade de sacudir dinheiro.
Isso não fará com que você seja servido com mais rapidez.
'Não agite seu dinheiro ou tente me sinalizar com uma barra cheia', tuitou um barman para mim. - Estou vendo você e estou trabalhando para chegar até você.
Esta história apareceu originalmente em Comida e Vinho