Taça de vinho tintoCrédito: Maren Caruso / Getty ImagesEste artigo apareceu originalmente em Real Simples
Depois de decidir entre vermelho e branco, o que vem a seguir?
Considere as regiões. Se a carta de vinhos tem 20 vinhos da Itália, cinco da Califórnia e um da Áustria, é seguro apostar que a paixão do sommelier ou do chef são os vinhos italianos. Portanto, concentre-se nessa parte da lista. Provavelmente, ele provou muitos desses vinhos e pode encontrar uma garrafa de qualidade. Com base em quanto você deseja gastar, você pode reduzir sua lista a alguns. Em seguida, pergunte ao servidor: 'O que você pode me dizer sobre isso?' Leia sua linguagem corporal enquanto ele responde; vai com o vinho que o deixa mais animado.
Alguma dica sobre vinhos com preços mais baixos?
sim. Ignore o segundo vinho mais barato. As pessoas o escolhem porque não querem parecer um pão-duro. Mas, pela minha experiência, você fica melhor com a opção menos cara, que tende a ter um preço mais adequado e ter o mesmo sabor, se não melhor. Evite Chardonnay também. É o vinho favorito da América e, como resultado, a maioria dos lugares cobra caro demais por ele. Como regra, os vinhos importados têm um valor melhor do que os da Califórnia.
Como você sabe qual vinícola ou produtor escolher?
É impossível fazer julgamentos gerais, mas pule os nomes comuns que você conhece da loja de bebidas. Você pode apreciá-los em casa por menos dinheiro.
Algum atalho?
Memorize estas frases: 'Malbec argentino.' 'Riesling austríaco.' 'French Beaujolais.' São sempre uma boa escolha porque estão entre os vinhos de assinatura dessas regiões.
O vintage importa?
Embora alguns vinhos devam envelhecer (como um bom Bordeaux), a maioria deve ser consumida assim que forem lançados. Em outras palavras, quanto mais recente, melhor. Se a lista traz um vinho de 2011 e o garçom apresenta uma garrafa de 2010, o restaurante está tentando se livrar de sua carteira. Peça educadamente ao servidor para trazer o mais recente.
É mais inteligente pedir em garrafa ou em copo?
Pela garrafa. Em muitos restaurantes, quando um vinho é servido em taça, a garrafa fica aberta por horas, o que torna o sabor obsoleto. (A maioria dos bares de vinho são uma exceção: eles usam ferramentas que puxam o oxigênio da garrafa para que o vinho permaneça fresco entre as doses.) Uma garrafa inteira também é um negócio melhor, já que os restaurantes tendem a cobrar o preço dos copos para que apenas um cubra todo custo da garrafa.
O vinho chegou. E agora?
Olhe para o vinho em sua taça para verificar se não há manchas de cortiça. Então cheire. Se o vinho cheirar a jornal molhado ou vinagre, isso é um problema. Peça uma nova garrafa.
Posso ignorar a lista e ir para o vinho da casa?
Absolutamente. Muitas vezes é delicioso! Pergunte ao garçom se ele está disposto a lhe mostrar a garrafa. Se ele estiver, isso é um sinal de que ele está orgulhoso de revelar a marca e que provavelmente é muito palatável.