Ovo fritoCrédito: Hector Manuel SanchezDiga a um sulista, 'para encurtar a história' e ele provavelmente responderá 'bem, por que você faria isso?' Coincidentemente, o mesmo princípio se aplica aos ovos. Coloque uma omelete de clara de ovo no menu e provavelmente pensaremos, 'bem, por que você quer pedir isso?'
Por que você tiraria a melhor parte? Se você vai contar uma história, conte uma história. Se você vai comer ovos, peça uma omelete de verdade. Acontece que estamos certos .
A sabedoria comum nas últimas décadas pregava que as gemas dos ovos estavam cheias de colesterol da dieta, que por sua vez entupia as artérias e causava picos no colesterol no sangue.
Agora, os amantes da gema em todos os lugares podem se alegrar, pois novos estudos descobriram que comer alimentos ricos em colesterol não está diretamente relacionado a ter níveis elevados de colesterol. Na verdade, os ovos podem até ser benéficos para aumentar os níveis de colesterol bom, associados a um menor risco de doenças cardíacas. As gemas também contêm uma abundância de carotenóides que promovem a saúde dos olhos e protegem contra a inflamação. Se ao menos a ciência pudesse encontrar esse tipo de evidência para o consumo de tortas.
Pode ser uma maneira simples de comemorar o ovo recém-vindicado, mas nada se compara a um ovo perfeitamente frito no café da manhã. Esta é a nossa técnica para bordas marrons nítidas e gema escorrendo.
Use azeite: Tem um ponto de fumaça mais alto do que a manteiga, o que evita que as pontas queimem. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem em uma frigideira antiaderente em fogo médio por cerca de 1 a 2 minutos.
Cuidado com as bolhas : Assim que o óleo estiver quente, quebre delicadamente o ovo na frigideira. O óleo deve borbulhar em torno das claras desde o início.
Fure o pouso : Cozinhe o ovo por 2 minutos, girando a frigideira algumas vezes para que cozinhe por igual. Use uma espátula fina e plana para deslizar sob o ovo e retire-o cuidadosamente da assadeira.