Qual é a diferença entre milho branco e amarelo?



Milho Grelhado Milho GrelhadoNesta primeira receita, criamos três maneiras exclusivas e deliciosas de superar o milho grelhado, do queijo com ervas Cotija à manteiga com chipotle. | Crédito: Jennifer Davick

Você vê uma torre de espigas de milho verdes no agricultor & apos; mercado ou mercearia e imediatamente comece um desejo por milho na espiga. Então você pega uma espiga de milho e descasca algumas cascas para revelar os grãos de dentro. Eles são brancos, amarelos ou bicolores? E dependendo da cor, você coloca o milho de volta na pilha?



Como pêssegos, tomates e outros produtos valiosos, os sulistas tendem a ter muitas opiniões sobre o milho. Alguns dizem que o milho amarelo é o milho mais doce e suculento. Outros preferem milho branco, dizendo que tem melhor sabor. E também há os fãs de milho bicolor (ou 'manteiga e açúcar') que dizem que estão obtendo o melhor dos dois mundos - amarelo e branco na mesma espiga.

Então, qual tipo de milho é melhor? A verdade é que não é a cor que determina o sabor do milho. É a variedade de milho. O milho é normalmente cultivado em três variedades que foram projetadas para doçura máxima. E essas variedades vêm em todas as três cores: amarelo, branco e bicolor. Portanto, se você tiver uma espiga de milho particularmente suculenta e doce, é devido à variedade, não ao fato de ser amarela. Ou branco. Ou bicolor.





Comprar milho na alta temporada também ajuda. Embora seja normalmente encontrado durante todo o ano em supermercados, o milho cresce em todo o Sul e atinge seu pico no outono, inverno e primavera. No auge do verão, ele desaparece dos agricultores & apos; mercados, ao contrário do Norte, onde o milho é uma safra de pico de verão. Se você encontrar um lote de milho doce e saboroso, experimente nossa receita de Milho Grelhado e outras Receitas de Milho na Espiga Fully Loaded.

Portanto, da próxima vez que estiver com vontade de comer milho, compre o que estiver mais fresco e não preste atenção à cor.