Qual é o verdadeiro segredo por trás do melhor queijo de pimentão?

Queijo Pimenta BásicoCrédito: Jennifer Causey; Estilo de adereços: Christine Keely; Estilismo alimentar: Torie Cox

Somos uma fonte de um guia definitivo de pratos clássicos do sul e levamos essa tarefa a sério. Fazemos muitas pesquisas e colocamos nossos profissionais de cozinha de teste no espremedor, pedindo-lhes que testem e testem novamente as receitas até que todos ao redor da mesa de degustação possam dizer com segurança: 'Sim, este é o melhor!' Mas quando chegou o mês de julho, decidimos atacar o queijo com pimentão - e a noção de um consenso foi jogada pela janela.

Acontece que existem inúmeras vistas sobre a perfeição do queijo pimiento. Pode ser uma versão lisa e para barrar imprensada entre duas fatias de pão branco. Pode ser grosso, temperado com molho picante e pimenta caiena e recheado em palitos de aipo. Pode ser feito com maionese extra para um topper de cracker cremoso. A lista continua e continua. Descobrimos que, além dos ingredientes fundamentais (queijo, pimientos e maionese), o melhor queijo pimiento é aquele que você cresceu comendo.

Portanto, embora este seja o lugar onde normalmente adotamos uma posição firme em relação a um clássico do sul, mantivemos a paz na Cozinha Test e homenageamos o 'patê do Sul' em todas as suas formas gloriosas, com duas ressalvas. Primeiro, desfie o queijo à mão - alguns finamente, outros grosseiros - para obter a melhor textura (um processador de alimentos fará o trabalho, mas não trapaceie com o material pré-ralado). Em segundo lugar, escolha pimientos em frasco que são cortados em cubos, não fatiados. Depois disso, depende de você.

Sempre descobrimos que um queijo de pimentão básico sem frescuras é um verdadeiro prazer para todos, mas você pode facilmente mudar as coisas para um mergulho completamente diferente. Se você é um conhecedor de queijo, vai adorar nosso Queijo de Cabra e Queijo Gouda Pimiento. Quando quiser misturar um pouco de italiano com sua pasta do sul, opte pelo nosso Queijo Prosciutto-Asiago Pimiento. Sente que está perdendo o calor? Você vai adorar nosso queijo Chipotle Pimiento. Faça o queijo de pimentão de raiz forte quando precisar de algo um pouco mais grosso para sua festa.