Teste dicas de cozinha para uma ótima temporada de cozimento



A queda da temperatura externa e o aparecimento de produtos sazonais de clima frio no mercado mandam muitos de nós direto para a cozinha, vasculhando os livros de receitas em busca de receitas adoradas e pegando nossas tigelas favoritas em preparação para assar deliciosos bolos aromáticos, tortas e bolos.



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Para um padeiro, há poucas coisas tão satisfatórias quanto assistir a um bolo imponente de três camadas sendo reduzido a migalhas, porque todos voltaram para uma segunda porção. Por outro lado, porém, nada é tão frustrante quanto gastar tempo e derramar amor sobre uma sobremesa apenas para descobrir que o molho de caramelo estava muito duro ou a canela havia perdido o seu vigor.

Ao longo dos anos, nossa equipe de Test Kitchen compilou uma grande coleção de dicas úteis para garantir o sucesso do cozimento e facilidade na cozinha. Aqui estão alguns que podem ajudá-lo nas próximas semanas. Para alguns de vocês, essas idéias podem parecer senso comum, mas para um padeiro novato, uma dica pode significar a diferença entre um sucesso ou um fracasso culinário!





Prevenir merengue de choro , certifique-se de espalhar no enquanto o recheio ainda está quente; prenda-o na borda da massa para selar e evitar que encolha. Asse a torta imediatamente e, em seguida, deixe-a resfriar longe dos rascunhos.

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Necessidade Soro de leite coalhado por esta bolo de libra mas não posso sair correndo para a loja? Adicione 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco ao leite suficiente para fazer 1 xícara. (Use um copo medidor de líquido.) Mexa bem e deixe repousar 5 minutos antes de usar. Quando o leite coalhar, está pronto para ser usado.



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Muitas receitas, como esta Torta de maçã com cranberry , chamar para nozes pecans torradas. Vá em frente e torrar mais nozes do que você precisa no momento e congele em recipientes de qualidade; você estará um passo à frente na próxima vez que sua receita pedir nozes torradas. Essa mesma dica vale para coco torrado também.

Tenha cuidado para não misturar demais bolos . Se você mexer a massa até que todos os caroços estejam lisos, os muffins ficarão duros e com pontas pontiagudas. Para muffins tenros, mexa a massa apenas o suficiente para umedecer os ingredientes secos, e nada mais.

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Verifique se seus temperos estão frescos . Armazene especiarias moídas em recipientes herméticos em local fresco, escuro e seco por cerca de 1 ano. Se armazenados corretamente, os temperos inteiros costumam durar até 5 anos. Arrume seus temperos em um armário ou prateleira em ordem alfabética para que você possa sempre colocar a mão no que precisa na hora e também ver o que está faltando. Nossa equipe de cozinha de teste armazena especiarias raramente usadas no congelador em recipientes à prova de umidade.



Mais dicas serão postadas nas próximas semanas, mas quero ouvir de você. Você tem atalhos, truques ou dicas para cozinhar com sucesso?

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