Texas Com QueijoChile con queso pode ser abreviado para 'queso', mas mencionar 'cheesedip' pode atrair olhares confusos.Maio é oficialmente o Mês Nacional da Salsa, mas nos círculos do Texas, o chile con queso é rei. Agora que cruzei o estado de bom grado, arruinando meus jantares, minha pergunta é simples: De todas as grandes misturas de queijo amarelo em todas as grandes lanchonetes Lone Star Tex-Mex, qual fica sozinha? Acho que se trata de um teste de sabor frente a frente entre dois quesos, ambos memoráveis e com histórias estelares.
Jose está trabalhando hoje à noite?
Comer: Quando visitei Molina's Cantina em Houston, pedi a maior porção do menu de Original Jose's Dip. Foi a minha primeira vez. Saindo prontamente e bem quente, o queso laranja-amarelo encheu a tigela de barro de estilo antigo e chegou com a carne picante de taco marca registrada cobrindo o queijo. Desapareceu em 10 minutos. Os habitantes de Houston adoram esta cantina de 67 anos - por seus garçons apressados e educados, seu ambiente familiar e, especialmente, pelo Original Jose's Dip.
A menos que você pergunte por aí, você não encontrará nenhuma menção sobre o homônimo do dip. A história, porém, vale a pena ser investigada. Décadas atrás, José, o garçom, trabalhava no turno do jantar. Empreendedor de coração, José, sem o conhecimento dos cozinheiros, passou a colocar carne no queso normal. Os clientes apreciaram o gesto generoso. Mas quando José tirou uma semana de férias, dezenas de pedidos de 'mergulho de José' vieram das mesas. Jose deixou sua marca nos regulares e hoje, o lendário Original Jose's Dip é considerado uma das criações de assinatura de Molina.
Contar:
Quem é Bob Armstrong?
Coma: Queijo fumegante, guacamole, creme de leite e carne picante - tudo em um? Por que não? Estamos no Texas. O mergulho Bob Armstrong é obrigatório no Matt's El Rancho em Austin ou no Matt's Rancho Martinez em Dallas. Para mim, mergulhar no 'Bob' remete a um sundae gigante de sorvete na minha cidade natal, o Dairy Queen, após os jogos da liga infantil. Eu adicionaria todas as minhas coberturas favoritas, simplesmente porque adorei as barras Oreos, M & M's e HEATH. Quanto mais, melhor era um pensamento literal. Mais é melhor com o Bob, com certeza.
Eu gosto do Texas por causa de caras como Bob e seu queso. O Bob Armstrong é o Texas queso - maior e melhor do jeito que apenas este estado faz as coisas.
Ex-legislador estadual e comissário de terras, Bob almoçava diariamente no Matt's original. Conforme a história continua, no final dos anos 60, Bob pediu a Matt para preparar algo fora do comum, um menu primeiro só para ele. Saiu a mistura transbordante que parecia uma amostra de entradas Tex-Mex. Rapidamente, o Bob Armstrong fez o cardápio, tanto na Matt's quanto em cantinas imitadoras em todo o Texas.
Contar:
Como José de Molina, o nome de Bob Armstrong foi esculpido na tradição de queso, uma tigela deliciosa de cada vez.
Cantina de Molina: www.molinasrestaurants.com ou (713) 782-0861. El Rancho de Matt e Rancho Martinez de Matt: www.molinasrestaurants.com .
The Star Cheeses
• Los Barrios, San Antonio. Queso é servido sobre fajita de frango picado, pico de gallo, abacate e jalapeños. www.losbarrios1.com ou (210) 732-6017.
• El Norte Mexican Grill, Plano. Queso El Head Honcho, com um bom equilíbrio de pimentas e cebolas, é para os amantes de mergulho. www.elnortegrill.com ou (972) 596-6783.
• Fábrica de Tortilla Little Diner, Canutillo. Esta pequena cidade perto de El Paso reivindica um dos melhores pontos Tex-Mex perto da fronteira. http://www.littlediner.com ou (915) 877-2176.
• Café Maudie's, Austin. O molho de feijão da Maura (feijão com queijo e frito) é melhor do que o normal. (512) 473-3740.
• Café Texican, Austin. Queso a la Parilla (vegetais e queijo) é o favorito dos ciclistas em treinamento. www.texicancafe.com ou (512) 282-9094.
'Texas Con Queso' é da edição de maio de 2008 da Southern Living. Como preços, datas e outras especificações estão sujeitos a alterações, verifique todas as informações para ter certeza de que ainda estão atualizadas antes de fazer seus planos de viagem.