O Dia de Ação de Graças está quase chegando e isso significa que amanhã haverá muito e muito alimento para comer (deixa dança feliz !!!). E como sempre há espaço na mesa de Ação de Graças para mais pratos e guloseimas, pedimos à dançarina de balé e blogueira de comida de Nova York Jenelle Manzi (que conhece misturas culinárias criativas) quais são suas receitas favoritas de outono do momento. Prepare essas guloseimas saborosas como aplicativos antes da grande refeição ou sirva-as como acompanhamentos adicionais - porque nunca há muitos deles. Feliz comer!
Abóbora Power Shake
Eu criei este smoothie como uma forma de fornecer ao meu corpo um aumento denso de nutrientes para abastecer minha manhã. Com sua consistência cremosa espessa e equilíbrio de especiarias, tem gosto de torta de abóbora, que é a vitória definitiva. Abóbora e abobrinha dão densidade e textura ao smoothie, ao mesmo tempo que fornecem uma dose saudável de vitamina A e C e beta-caroteno (que andam de mãos dadas com uma pele saudável e brilhante). Eu escolhi temperar este smoothie com um cogumelo medicinal favorito meu: Chaga (mas você pode omitir facilmente). Chaga é chamado de 'rei dos cogumelos medicinais' e é um potente impulsionador do sistema imunológico. Tem um sabor suave e terroso extremamente versátil ao misturá-lo com seu smoothie ou batido favorito. Aproveitar!
Serve 1
Ingredientes:
½ xícara de abóbora (abóbora assada com purê de Red Kuri dá a melhor consistência, mas batata-doce assada ou abóbora enlatada também funcionam)
¼ xícara de fatias de abobrinha cozidas no vapor e congeladas
1 porção de proteína em pó vegetal à base de baunilha (meu favorito é Vanilla WelleCo)
½ xícara de leite de aveia (ou leite integral de nozes preferido)
2 colheres de sopa de manteiga de caju (manteiga de coco ou amêndoa também funcionam)
1 encontro
¼ colher de chá de especiarias para torta de abóbora
1 colher de chá de pó de cogumelo Chaga (Sun Potion e Moon Juice são opções incríveis)
Punhado de cubos de gelo
Direções f ou a abóbora :
Simplesmente lave e corte a abóbora ao meio, descarte as sementes e leve ao forno com a face para baixo coberta com papel alumínio a 375 ℉ por pelo menos 40 minutos ou até que a polpa esteja macia. Deixe as metades esfriarem e retire a polpa. (Eu normalmente mantenho o meu em um tupperware na geladeira para facilitar a preparação do smoothie).
Instruções para o smoothie :
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso e homogêneo. Despeje em um copo e cubra com sua granola favorita (eu usei noz-pecã de canela caseira aqui)!
Salada de Couve de Abóbora Butternut com Molho Tahini de Limão
Salada de couve com abóbora (cortesia Manzi)
Sim, eu sei, outra salada de couve! Mas confie em mim. Desde que apresentei esta salada à mesa de Ação de Graças da minha família, há cinco anos, ela tem se tornado um alimento básico todos os anos. É repleto de ingredientes deliciosos, como nozes torradas, queijo de cabra cremoso, abóbora caramelizada, sementes de romã e um molho de tahine de limão incrivelmente viciante. Além disso, a chave para uma boa salada de couve é massagear a couve - isso ajuda a quebrar a dureza das fibras da planta para facilitar a digestão e libera um sabor mais doce na couve. Vamos lá!
Serve 4-5 porções de salada
Ingredientes f ou a abóbora:
1 1/2 libra de abóbora, em cubos (cerca de 4 xícaras em cubos)
½-1 colher de sopa de azeite
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de açúcar de coco
Ingredientes para a salada:
1 cacho grande de couve toscana ou roxa com caule e finamente picada (cerca de 6 xícaras de couve picada)
1/3 xícara de sementes de romã
⅓ xícara de queijo de cabra esfarelado
⅓ xícara de nozes torradas (picadas)
Ingredientes para o molho:
2 colheres de sopa de tahine
2 colheres de sopa de azeite
Suco de um limão
1 colher de chá de mel
Pitada de sal
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 ℉. Coloque a abóbora em cubos em uma tigela grande, regue com azeite e polvilhe com uma pitada de sal e açúcar de coco. Misture para cobrir uniformemente a abóbora. Espalhe os cubos uniformemente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 25-30 minutos até que a abóbora esteja macia e caramelizada.
-De-caule e pique a couve e adicione a uma tigela grande. Em seguida, prepare o molho: em uma tigela pequena, misture o tahine, o azeite, o suco de limão, o mel e o sal com uma colher de sopa de água até ficar homogêneo. Despeje o curativo sobre a couve picada e use as mãos (limpas) para massagear suavemente o curativo na couve por cerca de 3 minutos até ficar macio.
-Uma vez que a abóbora esfriar, adicione à couve junto com as sementes de romã em uma tigela grande e misture bem. Cubra com queijo de cabra esfarelado e nozes torradas e sirva.
Nota * Esta salada pode ser preparada com um dia de antecedência. Apenas cubra com amêndoas e queijo de cabra quando estiver pronto para servir.