Muito queijo na mesaCrédito: Lisa Romerein / Getty ImagesOriginalmente publicado por Comida e Vinho
Atenção, compradores: larguem aquela bola de mussarela fina e afastem-se do corredor de queijos com baixo teor de gordura. De acordo com um estudo recente publicado no American Journal of Clinical Nutrition , o queijo de gordura normal não tem efeito marcante sobre o colesterol ruim (LDL), mas faz têm um efeito positivo no seu colesterol bom (HDL) - e é melhor para o seu HDL do que aquela bobagem de baixo teor de gordura que você tem (chorado) comendo todos esses anos.
Claro, a sabedoria convencional parece fazer sentido lógico - queijo de gordura normal é embalado com gordura saturada, então muitos governos emitiram orientações dietéticas recomendando que as pessoas comam queijo com baixo teor de gordura, em vez disso. Então, quando pesquisadores do Departamento de Nutrição da Universidade de Copenhagen realizaram o estudo, com o objetivo de determinar os efeitos de queijos com diferentes gorduras sobre o colesterol e 'fatores de risco para SM (síndrome metabólica - fatores de risco que aumentam suas chances de ter doenças cardíacas, diabetes e derrame), eles provavelmente ficaram surpresos ao descobrir que queijos com alto teor de gordura não aumentam os fatores de risco em nada, pelo menos quando se trata de LDL.
O estudo de 12 semanas incluiu 139 indivíduos divididos em três grupos de teste: comedores de queijo gordos regulares, comedores de queijo com baixo teor de gordura e sem comedores de queijo (obviamente, o grupo mais triste). Os grupos de comedores de queijo incluíam 80 gramas de queijo em suas dietas diárias - o que equivale a cerca de cinco oitavos de uma xícara de, digamos, cheddar ralado.
Os resultados mostraram que nenhum desses grupos de comedores de queijo viu qualquer diferença significativa nos níveis de colesterol LDL - ou pressão sanguínea, níveis de insulina, níveis de glicose ou medidas da cintura, por falar nisso - mas os comedores de queijo regulares viram um nível mais alto de Colesterol HDL no final do estudo. A presença de colesterol HDL é boa porque ajuda a manter o endotélio dos vasos sanguíneos - ajudando a prevenir doenças como a aterosclerose, que pode causar ataques cardíacos e derrames.
Todas essas são ótimas notícias - como se qualquer um de nós precisasse de desculpas para comer mais queijo delicioso. Confira nossa apresentação de slides de delicioso inspiração de queijo gordo, bem aqui . Se precisar de mim, estarei aqui comendo minha roda de Camembert com uma colher.
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