50 Melhores Peito de Peru Defumado para o Dia de Ação de GraçasCrédito: Jody HortonSabemos que é saudável para nós. Sabemos que é quase obrigatório no Dia de Ação de Graças. Mas, droga, peru não nos inspira da mesma forma que, digamos, frango frito ou um monte de couve ou macarrão fresco. A Turquia também é temperamental. Se não for mantido nas condições corretas com mimos adequados, torna-se seco e duro e tem um gosto mais parecido com mastigar um prato Chinet. É o suficiente para nos fazer jogar as mãos para o alto e fazer uma caçarola cheia de enchiladas.
Mas para aqueles de nós com parentes que achariam um sacrilégio preparar qualquer coisa que não fosse a mais espantosa das aves, encontramos a maneira mais eficiente e infalível de preparar peru.
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O primeiro passo? Deixe de lado a pressão social para apresentar um pássaro inteiro. A menos que você tenha uma confusão de parentes que não comem nada além de carne escura ou um primo que é especialmente bom em fritar um peru inteiro, cozinhar um peru inteiro acaba sendo um desperdício mais. Cozinhar dois peitos de peru dará a todos uma chance sem brigas de comer carne branca, deixando bastante para as sobras. Além disso, ficará igualmente bem fatiado em uma bandeja. Agora, como obter os resultados suculentos e perfeitamente temperados que permanecem indefiníveis para todos, exceto os poucos whisperers de peru? Dê uma olhada em esta receita e siga nossas dicas profissionais.
Salmoura: Enquanto estudiosos, cozinheiros caseiros e chefs continuam a debater os prós e os contras de salgar seu pássaro, os sulistas sempre erram pelo lado da umidade. Além disso, é uma maneira infalível e sem bagunça de adicionar tempero e sabor por dentro, em vez de deixá-lo do lado de fora apenas para morrer no calor de um forno ou grelha.
Fume isto: Embora possa parecer muito barulho e penas, fumar um peito de peru não exige muito mais trabalho (ou equipamento) e produz resultados que o farão exclamar: 'Não posso acreditar que não é frango!' Para aqueles de vocês no Deep South e no Texas, aproveite nosso clima quente e fume seu peito de peru ao ar livre. Se você mora em climas mais frios, também pode fumá-lo facilmente no fogão. Para mais detalhes sobre como fazer isso, assista ao vídeo abaixo.
Deixar: Certifique-se de deixar o peito de peru descansar antes de cortá-lo para que o suco não vaze muito rápido. Um peito de peru típico precisa ficar por 15 a 20 minutos depois, embaixo de uma barraca de papel alumínio.
Enfeite: Para compensar os pontos de apresentação, você pode pegar um pássaro inteiro e tentar enfeitar seu prato e / ou prato carregador embaixo com uvas, peras, maçãs, folhas de magnólia ou cítricos como satsumas com as folhas.