Hoppin 'John clássicoCrédito: Alison Miksch; Estilo de adereços: Mary Clayton Carl; Estilismo alimentar: Mary-Claire BrittonO arroz é uma parte essencial da culinária sulista. De jambalaya a arroz vermelho de Savannah e purloo de camarão, quase todas as regiões do Sul têm uma maneira favorita de preparar este alimento básico da despensa. Siga estas dicas úteis para garantir que cada panela de arroz fique fofa, macia e deliciosa, não importa o tipo de grão que você esteja cozinhando.
Arroz de grão longo
Tipos de arroz : O arroz de grão longo fica fofo com grãos distintos. As variedades incluem Basmati e jasmim.
Proporção de água para arroz: 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz
Como cozinhar: Combine a água e o arroz em uma panela com tampa. Leve a água para ferver no fogão e reduza o fogo. Quando a água estiver fervendo, cubra a panela com a tampa. Cozinhe por 15 a 18 minutos, mantendo a panela tampada. (Sem espiar!) No final do tempo de cozimento, descubra a panela e experimente alguns grãos para cozer. Se o arroz estiver pronto, retire do fogo, recupere a panela e reserve por cerca de 10 minutos. O vapor quente ajudará o arroz a secar um pouco e a ficar fofo em vez de pegajoso. Polvilhe o arroz com um garfo antes de servir.
Assista: Como fazer o Hoppin & apos; João
Arroz de grão curto
Tipos de arroz: O arroz de grão curto fica macio e um pouco pegajoso. As variedades incluem arroz de estilo japonês (também chamado de arroz de sushi) e arroz bomba, que é tradicionalmente usado nas paellas espanholas.
Proporção de água para arroz: 1 ¼ xícara de água para 1 xícara de arroz
Como cozinhar: Passe o arroz seco duas ou três vezes em uma peneira de malha fina para remover o excesso de amido, se desejar. Transfira os grãos para uma panela com tampa e adicione a água. Leve a água para ferver, reduza o fogo e deixe o arroz cozinhar por 25 a 30 minutos, mantendo a panela tampada. No final do tempo de cozimento, destampe a panela e experimente alguns grãos para cozer. Se o arroz estiver pronto, retire do fogo, recupere a panela e reserve por cerca de 10 minutos.
Arroz castanho
Tipos de arroz: O arroz integral ainda tem farelo no grão de arroz, o que lhe dá um sabor de nozes e o torna mais nutritivo. O arroz integral pode ser de grão médio, longo ou curto.
Proporção de água para arroz: 1 ¾ xícara de água para 1 xícara de arroz de grão longo ou 2 xícaras de água para 1 xícara de arroz de grão curto
Como cozinhar: Combine a água e o arroz em uma panela com tampa. Leve a água para ferver no fogão e reduza o fogo. Quando a água estiver fervendo, cubra a panela com a tampa. Cozinhe por 45 minutos, mantendo a panela tampada. (Sem espiar!) No final do tempo de cozimento, descubra a panela e experimente alguns grãos para cozer. Eles devem ser ligeiramente em borracha, mas ainda tenros. Se o arroz estiver pronto, retire do fogo, escorra o excesso de água, recupere a panela e reserve por cerca de 10 minutos. O vapor quente ajudará o arroz a secar um pouco e a ficar fofo em vez de pegajoso.
Se o arroz ainda não estiver cozido, adicione mais algumas colheres de água, recupere a panela e continue cozinhando. Verifique a cada 5 minutos até que o arroz esteja pronto.