Da nossa cozinha: é hora de assar biscoitosCrédito: Beth Dreiling Hontzas Estilo: Rose Nguyen Estilo de comida: Rebecca Kracke Gordon Dicas de cozimento
Reveja essas dicas úteis antes de assar seu próximo lote de deliciosos biscoitos caseiros.
- Se a massa do biscoito estiver seca e quebradiça, basta adicionar 1 a 2 colheres de sopa de leite.
- Misture as últimas adições de ingredientes com as mãos para evitar que a massa dura de biscoito estique uma batedeira portátil.
- Se os cookies se espalharem muito durante o cozimento, a massa pode ficar muito macia. Refrigere bem a massa antes de assar e deixe esfriar completamente as assadeiras quentes antes de reutilizá-las.
- Use uma pequena colher de sorvete para soltar a massa nas assadeiras.
- Unte as assadeiras com gordura sólida ou cubra levemente com spray vegetal para cozinhar.
- Fique de olho no primeiro lote de biscoitos colocado no forno. Certifique-se de verificar o cozimento após o tempo mínimo de cozimento.
Medindo-se
Medir com cuidado irá ajudá-lo a obter os mesmos excelentes resultados sempre que assar. Nem todos os ingredientes são medidos com o mesmo tipo de utensílio, portanto, leia estas orientações antes de começar.
- Despeje os líquidos em medidas de vidro ou plástico transparente à prova de calor com bicos de despejo e marcações fáceis de ler. Eles estão disponíveis em lojas de utensílios de cozinha e variam em tamanho de 1 xícara (8 onças) a 2 quartos (64 onças). Para evitar derramamento de líquidos, procure as xícaras cujas bordas estejam acima do nível da última xícara. Ao medir líquidos, coloque o copo em uma superfície nivelada (como a bancada da cozinha) e, em seguida, encha com líquido.
- Conjuntos aninhados de copos de metal ou plástico em tamanhos graduados de 1/4 copo a 1 copo são melhores para medir ingredientes secos. Para resultados consistentes, embale açúcar mascavo, frutas secas e gordura vegetal firmemente na medida com as costas de uma colher.
- Quase todas as farinhas disponíveis hoje foram preparadas antes do empacotamento. A exceção é a farinha de bolo. Esta delicada farinha precisa ser peneirada antes de medir para garantir uma textura arejada. (Também peneire o açúcar de confeiteiro antes de medir para remover quaisquer grumos.) Obtenha uma medida precisa da farinha usando o método de 'mergulhar e colher'. Coloque a farinha em uma xícara medidora e monte um pouco. Desenhe a ponta reta de uma faca ou espátula na parte superior da medida para nivelar a parte superior.