Macarrão Quatro QueijosCrédito: Iain BagwellCada vez que você faz uma caçarola com antecedência e a congela, um anjo ganha suas asas. (Ou algo assim.) Todos podem concordar que qualquer tipo de preparação de refeição feita com antecedência é um tempo bem gasto. E uma caçarola para aquecer e comer pode ser especialmente útil quando se depara com uma multidão inesperada para jantar, uma semana em que você está muito ocupado para cozinhar, ou simplesmente não quer, ou se você tem um vizinho que precisa de uma entrega de refeição.
Depois de escolher a caçarola e preparar a receita, a questão é se deve assá-la, deixá-la esfriar e congelar ou congelá-la como está, antes de ir ao forno. A resposta depende do conteúdo. Se a caçarola contiver proteína crua (carne, frango, frutos do mar), ela deve ser totalmente cozida antes de congelar. Forre a assadeira com papel alumínio suficiente para que fique saliente em todos os lados. Quando terminar de cozinhar, deixe a caçarola quente esfriar um pouco e, em seguida, remova-a com cuidado, levantando o papel alumínio de ambos os lados. Embrulhe a caçarola no papel alumínio e, em seguida, envolva-a novamente em outra ou duas camadas de papel alumínio. Etiquete o papel alumínio e guarde no freezer até que esteja pronto para reaquecer.
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Se a caçarola tiver proteína cozida ou nenhuma proteína (como uma panela de macarrão com queijo), você pode congelar a caçarola crua sem assá-la. Novamente, forre a assadeira vazia com papel alumínio, deixando saliências em todos os lados. Prepare a caçarola no prato, dobre a folha para cobrir e congele durante a noite. Depois de congelado, retire-o da panela e embrulhe com outra camada de papel alumínio antes de colocar uma etiqueta e colocá-lo de volta no congelador.
Quer você pré-cozinhe a caçarola ou não, deixe-a descongelar na geladeira durante a noite antes de assá-la no forno para obter melhores resultados.