Nenhuma propagação de Ação de Graças está completa sem ele, mas o quanto você realmente sabe sobre o Cozido de feijão verde ? Em comemoração ao 150º aniversário da Campbell Soup Company, contamos a história do prato clássico de seis ingredientes da Chef Maria Gamble, Chef Executiva, Culinary & Innovation Hub da Campbell.
É um Campbell Original
O Cozido de feijão verde foi criado pelo chef de cozinha de teste Campbell, Dorcas Reilly, em 1955. Sua missão era criar um prato de legumes que usasse ingredientes na mão e se juntasse rapidamente.Reilly morreu no ano passado aos 92 anos. Ela também ajudou a criar centenas de outros pratos durante seu tempo em Campbell, incluindo um bolo de carne de sopa de tomate, uma caçarola de macarrão de atum e 'souperburgers' parecidos com Sloppy Joe.
O que há em um nome?
Agora conhecida como caçarola de feijão verde, seu nome original era, na verdade, 'assar feijão verde'.
Não mudou - muito
De acordo com um representante da Campbell, o molho Worcestershire foi usado no estágio de desenvolvimento, mas a equipe de cozinha de teste da Campbell não ficou satisfeita com o resultado, então esse ingrediente foi omitido e nunca foi incluído na receita final. Uma cópia do cartão da receita original também mostra que o sal de aipo estava na versão original de Reilly de 1955, mas também foi rejeitado. Eles também brincaram com a adição de fatias de presunto em 1959.
Receita Campbell Original da Caçarola de Feijão VerdeCrédito: Campbell Soup CompanyNem sempre foi tão popular
Acredite ou não, mas a caçarola de feijão verde de Reilly não foi um sucesso imediato. Só decolou anos depois, quando Campbell colocou a receita no rótulo da lata de sopa de creme de cogumelos e começou a promover a receita.
Uma Instituição de Ação de Graças
Hoje, a icônica caçarola de feijão verde é a receita mais popular da cozinha corporativa da Campbell. Ele será apreciado por cerca de 20 milhões de famílias neste Dia de Ação de Graças.