5 razões para aposentar o molho de cranberry enlatado

O Dia de Ação de Graças tem tudo a ver com tradição, mas há uma que vale a pena retirar-se. Estou falando especificamente sobre aquela coisa vermelha escura e oblonga com todas as saliências no meio da sua mesa de jantar. Alguém adora molho de cranberry em lata? Ama mesmo, de verdade? O molho de cranberry faz parte do menu clássico do Dia de Ação de Graças, assim como o peru e o molho, mas eu o desafio a encontrar uma pessoa que acorda animada para comê-lo. Abrir essa lata e sacudir o conteúdo em um prato de vidro cortado é puro ritual. Podemos, obedientemente, adicionar algumas colheres de molho de cranberry em nossos pratos, mas comê-lo não se compara nem remotamente com o puro conforto de uma garfada de purê de batata cremoso e molho de peru, ou o prazer de provar maçãs tartes e temperos quentes em uma fatia de torta de maçã. Ele está simplesmente lá, como os saleiros e pimenteiros em forma de peregrino.

Não estou dizendo que devemos desistir completamente dos cranberries. Há um motivo pelo qual esta fruta azeda e de cores vivas é um elemento permanente nas mesas de Ação de Graças em toda a América. Os cranberries não são apenas um aceno para o primeiro Refeição de ação de graças em 1621 (cranberries eram uma fruta nativa em Massachusetts e provavelmente foram comidas pelos índios Wampanoag), eles são um ponto muito necessário de cor brilhante e sabor em um mar de riqueza marrom e bege. A acidez picante das cranberries supera o peso de uma refeição tradicional de Ação de Graças, ao mesmo tempo que complementa muitos dos pratos na mesa, especialmente o peru.

Se você nunca fez seu próprio molho de cranberry, que este seja o primeiro ano que você faz. É um dos pratos mais fáceis que você pode preparar para o grande banquete e é melhor do que enlatados em quase todos os sentidos. Aqui estão cinco razões, para começar:

1. O molho caseiro de cranberry tem um sabor maior e mais forte.
O molho de cranberry enlatado geralmente tem um sabor difuso e fraco devido ao excesso de açúcar. Não captura a acidez pura de cranberries frescas. Quando você faz do zero, pode controlar a quantidade de açúcar que coloca ou usar outros adoçantes como xarope de bordo ou mel.

2. Você pode ir cozido ou cru.
Recheio de framboesa é uma mistura doce e picante de cranberries crus moídas grosseiramente e outros ingredientes como laranjas e açúcar. Não é necessário cozinhar! Basta jogar os ingredientes no processador de alimentos e triturá-los. Se você gosta de um molho macio e macio, cozinhe seus cranberries com um pouco de açúcar e outros ingredientes até ficarem macios.

3. Você pode adicionar todos os tipos de ingredientes interessantes.
Tentar Cranberry Chutney com especiarias e maças, Cranberry-Pecan Chutney com nozes e gengibre, Chutney de laranja com cranberry picante com geleia de pimenta, ou um frutado Molho de cranberry-damasco ou Molho duplo de cranberry-apple .

4. Você pode espetá-lo.
Adicione um toque de bourbon ou licor com sabor de laranja ao seu molho de cranberry e dê aos adultos à mesa outra coisa para agradecer. Tentar Molho de cranberry espirituoso da vovó Erma ou Cranberry-Orange Relish para cranberries com um chute.

5. Faz sua cozinha cheirar bem.
Embora você possa fazer molho caseiro de cranberry com alguns dias de antecedência e armazená-lo na geladeira, uma panela de frutas vermelhas e especiarias fervendo no fogão faz sua casa cheirar como as férias em minutos.

O Dia de Ação de Graças pode ser um momento tenso para a dinâmica familiar e eu nunca sugeriria fazer algo que pudesse incomodar as pessoas. Algumas pessoas podem até dizer que gostam de molho de cranberry enlatado. Se você está preocupado com a possibilidade de sua omissão prejudicar o equilíbrio natural da mesa do Dia de Ação de Graças, faça um experimento simples. Coloque uma tigela de molho de cranberry feito à mão ao lado do enlatado e veja qual deles acabou quando o jantar acabou. Espero, para o seu bem, que tenha sobrado um pouco de molho caseiro, porque fica muito bom em um sanduíche de peru.