fruta-framboesa congeladaCrédito: Getty ImagesAlimentos congelados têm uma má reputação por serem lixo processado, mas a verdade é que alguns dos alimentos mais saudáveis do mercado estão na seção de congeladores. Aqui estão cinco razões importantes para estocar hoje, e durante todo o ano, vegetais e frutas geladas:
Eles estão maduros - no bom sentido!
No minuto a fruta ou o vegetariano é colhido, ele começa a perder nutrientes, então exatamente quando é colhido, e quanto tempo após a colheita você come, ele afeta seu valor nutricional. Como a maioria das frutas e vegetais congelados são congelados logo após serem colhidos, eles podem amadurecer totalmente, o que significa que estão repletos de vitaminas, minerais e antioxidantes, e o congelamento 'bloqueia' muitos de seus nutrientes. Por outro lado, muitos dos produtos frescos em seu supermercado foram colhidos a mais de 2.400 quilômetros de distância e tiveram que viajar de caminhão para chegar lá. Como resultado, pode ter sido colhido antes de atingir seu pico nutricional e, em seguida, amadurecido artificialmente durante o transporte.
Eles são tão nutritivos (ou até mais) do que frescos
As diferenças acima podem ser o motivo pelo qual os produtos congelados mostraram ser tão ricos em nutrientes, ou até mesmo superiores aos frescos, um fato apoiado por dois novos estudos independentes. Cientistas da Leatherhead Food Research e da University of Chester realizaram 40 testes para medir os níveis de nutrientes em produtos que ficaram na geladeira por três dias, em comparação com equivalentes congelados. Eles encontraram mais nutrientes benéficos em geral nas amostras congeladas, em tudo, de brócolis a mirtilos. Na verdade, em dois de cada três casos, frutas e vegetais congelados continham níveis mais elevados de antioxidantes, incluindo polifenóis, antocianinas, luteína e beta-caroteno. Esta conclusão apóia pesquisas anteriores, que descobriram que o congelamento de produtos não destrói seus nutrientes. Em um relatório, o vitamina C o conteúdo dos brócolis frescos despencou em mais de 50% em uma semana, mas caiu apenas 10% ao longo de um ano inteiro quando congelado.
Eles são livres de aditivos
Como o congelamento preserva os alimentos, nenhum aditivo indesejado é necessário em sacos de guloseimas congeladas, como espinafre e morangos . Além disso, produtos 'simples' (por exemplo, sem adição de sal ou açúcar) é a norma, por isso é incrivelmente fácil encontrar frutas e vegetais com listas de ingredientes de uma única palavra - simplesmente a fruta ou o próprio vegetariano. Para ter certeza, verifique sempre os ingredientes, mas aposto que você encontrará pelo menos uma dúzia de variedades no corredor do freezer sem absolutamente nada adicionado.
Eles são atalhos super saudáveis
Eu freqüentemente visito meus mercados de fazendeiros locais e sou um grande fã de produtos frescos da estação. Mas, para ser honesto, depois de um longo dia, às vezes olho para minha generosidade, suspiro e penso: 'Ugh, gostaria que ele se preparasse magicamente.' Uma das minhas coisas favoritas sobre como manter opções congeladas à mão é que elas não exigem lavagem, descascamento ou corte. E por muitos dos meus clientes , esse benefício é a única razão pela qual os vegetais acabam em seus pratos. Um estudo descobriu que as mulheres que trabalham gastam, em média, menos de uma hora por dia preparando, servindo, comendo e limpando após as refeições. Isso não é menos de uma hora para cada refeição - é menos de uma hora para tudo Refeições diárias! Como os produtos congelados não precisam de preparação, alcançá-los pode economizar muito tempo, permitindo que você faça pratos saudáveis em casa, em vez de optar por levar para viagem.
Eles são versáteis
Eu mantenho meu freezer abastecido com uma variedade de frutas e vegetais congelados e os uso de várias maneiras. Além de adicionar frutas congeladas a smoothies , Eu descongelo ou aqueço como cobertura para aveia ou torrada integral com manteiga de amêndoa. Vegetais congelados são meu principal ingrediente em fritar pratos, mas também adoro refogá-los em azeite de oliva extra virgem com alho e ervas, misture com um pouco de quinua ou massa de arroz integral e cubra com uma proteína magra. Para um acompanhamento rápido e fácil, eu mantenho potes de pesto e tapenade veganos naturais, para misturar com vegetais congelados no vapor. Alguns dos meus combos favoritos são: brócolis com pesto de tomate seco; espinafre com pesto assado de pimenta vermelha; e feijão verde francês cortado com tapenade de azeitona verde e preta. Simples, delicioso e pronto em um instante.
Cynthia Sass é um nutricionista registrado com mestrado em ciências da nutrição e saúde pública.
Esta história apareceu originalmente em Saúde