Qualquer brownie é bom, mas todos temos a versão que consideramos ideal. Aqui está o que você deve procurar ao escolher uma receita de brownie, se você preferir fudgy, cakey ou mastigável.
Fudgy
Esses brownies tenros que derretem na boca são tão pegajosos que é melhor comer com um garfo. Procure receitas pesadas nos ovos, chocolate picado e manteiga e leves na farinha, que fazem os brownies grudarem. E fique de olho nos brownies enquanto eles assam. Um bom brownie fudgy deve ser ligeiramente mal passado. A massa não deve balançar no meio, mas deve ser macia ao toque ou deixar muitas migalhas quando um palito de madeira é inserido no centro.
Cakey
Esses brownies têm um miolo mais macio e sobem mais alto na assadeira. Mais parecido com um bolo de folha denso do que um biscoito de barra resistente, brownies cakey são especialmente deliciosos quando congelados. Como mencionado anteriormente, as receitas de brownie cakey contêm mais farinha e costumam pedir cacau em pó além (ou para substituir) o chocolate picado. O açúcar granulado também dá aos brownies uma textura mais clara do que o açúcar mascavo.
Em borracha
Se você prefere brownies ricos que são mais mastigáveis do que pegajosos, você vai querer escolher uma receita que seja feita com açúcar mascavo, não granulado. Asse conforme as instruções (até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas), então aqui está a parte difícil: você terá que esperar até que esfriem completamente para comê-los. Brownies frios são sempre mais densos e mastigáveis do que os quentes.
Você pode colocar a panela na geladeira ou freezer para acelerar esta etapa. (Sabemos que é difícil esperar!)
Para um deleite gelado ainda melhor, brownies finos com muita textura em borracha são os melhores sanduíches de sorvete.