Ame ou odeie, a torta de abóbora é sempre esperada na mesa de Ação de Graças. Quando esta sobremesa clássica não está em seu lugar habitual no aparador de férias, ao lado das tortas de nozes e maçã, parece que um membro da família está faltando.
A torta de abóbora também é uma ótima sobremesa para fazer antecipadamente para riscar sua lista de tarefas do Dia de Ação de Graças. Você pode preparar e assar a torta com até dois dias de antecedência e ainda terá um gosto ótimo no grande dia. Apenas certifique-se de guardar a torta na geladeira - não na bancada da cozinha - até que esteja pronto para servi-la.
Tarte De Abóbora Do SulCrédito: Greg DuPree; Estilo de adereços: Christine Keely; Estilismo alimentar: Torie CoxDe acordo com Administração de Alimentos e Medicamentos , receitas feitas com leite e ovos devem ser refrigeradas em até duas horas após o cozimento. Como quiches, cheesecakes e outras receitas pesadas em laticínios com uma textura cremosa e cremosa, a torta de abóbora não pode ficar em temperatura ambiente por muito tempo - mesmo se você reaquecê-la antes de servir. Ovos e laticínios líquidos como o leite são ricos em proteínas e umidade. Quando deixadas em temperatura ambiente, as bactérias podem se multiplicar facilmente.
Depois de assar a torta, deixe esfriar e embrulhe completamente em filme plástico ou papel alumínio. Guarde a torta embrulhada na geladeira até dois dias antes do Dia de Ação de Graças. Embora a torta ainda esteja boa depois de quatro dias (mas não um dia a mais), para obter o melhor sabor e textura, recomendamos servi-la em dois dias.
Se alguma umidade se formar na parte superior da torta refrigerada, seque cuidadosamente com uma toalha de papel. Se a parte superior quebrar (o que pode acontecer quando uma torta à base de creme é resfriada), cubra a parte superior da torta - e a rachadura - com uma pilha de chantilly fofo.