A única coisa que Bobby Flay se recusa a servir no Dia de Ação de GraçasCrédito: Nicholas Hunt / Getty ImagesApesar de cozinhar o ano todo na televisão e nas cozinhas dos restaurantes, Bobby Flay ainda insiste em se preparar Jantar de ação de graças todo ano, normalmente recebe de 40 a 50 convidados em sua casa em Tribeca. Depois de anos como anfitrião, Flay aprendeu uma ou duas coisas sobre como preparar um jantar de Ação de Graças bem-sucedido, e uma de suas lições mais difíceis foi esta: Não sirva martinis de cranberry.
'Eu costumava fazer martinis de cranberry, mas não faço mais porque as pessoas se irritam com eles', diz o chef. “É basicamente apenas vodka vermelha. É uma má ideia. Às 18:30 as pessoas ficam tipo, pisando em paredes. '
Flay, que cozinhou no Saboreie o Festival de Comida e Vinho Borgata neste fim de semana passado, tem um plano diferente de bebidas este ano. Ele está fazendo coquito, um coquetel à base de rum com canela e leite de coco, para acompanhar seu jantar com tema porto-riquenho.
'Pode parecer piegas, mas eu sempre tento fazer algo como um pedaço de conversa, agradecendo e reservando um momento para falar sobre algo que aconteceu durante o ano', diz Flay, observando que ele fez um banquete de Ação de Graças inspirado em Nova Orleans após o Furacão Katrina atingiu. 'Este ano havia muitas coisas para escolher, mas parece-me, especialmente crescendo em Nova York, que Porto Rico é uma coisa que precisa continuar a ser falada, então eu vou cozinhar um alguns pratos porto-riquenhos junto com meu Dia de Ação de Graças. Algumas pessoas agradecem à mesa, e nós apenas conversamos por alguns minutos sobre pessoas que estão em um lugar pior do que nós naquele exato momento. Então a comida começa. '
Desde a Coquito é muito rico, você não pode beber muito, Flay diz, o que dá à bebida uma vantagem sobre os martinis de cranberry que causam o caos.
Flay está se certificando de ter outras bebidas à mão. Ele designa a maioria deles, especificando quem deve trazer vinho branco e quem deve trazer tinto para que não acabem tendo 25 garrafas de uma coisa. Outra coisa que ele faz seus convidados trazerem? Sobremesa.
'Não quero fazer sobremesa; é muito difícil com tudo o mais acontecendo ', diz ele. 'Quando você é o chef, a pressão está sempre alta.'
Esta história apareceu originalmente em Comida e Vinho