Pergunte a um sulista sobre ovos cozidos e nós lhe daremos aproximadamente 73 de nossas formas favoritas de prepará-los - nossa obsessão atual? Tex-Mex! - e mais 100 motivos pelos quais os amamos.
Em seguida, pergunte-nos sobre nossas queixas diabólicas e podemos facilmente tornar-nos poéticos sobre algumas delas: Atingir a proporção perfeita de maionese com mostarda, mãos de páprica, pessoas que deixam esse saboroso amuse-bouche sentado do lado de fora o dia todo. Na verdade, até escrevemos um artigo inteiro sobre uma dúzia de maneiras de estragar ovos apimentados.
De todas as nossas incomodações, aqui está uma que nos deixa particularmente loucos: Ovos cozidos com gemas totalmente descentradas. Cozinheiros de nível profissional e chefs amadores conhecem o leve desespero que se instala quando você prepara um prato de ovos cozidos com gemas escorrendo pelas laterais ou estremecendo nas pontas pontiagudas.
Agradecidamente, The Kitchn acaba de revelar uma dica inteligente para evitar isso, cortesia da autora de livros de receitas Nigella Lawson. 'A fim de ajudar a manter a gema centrada enquanto cozinham, eu os deixo deitados de lado em um prato (em vez de ficar sentado em suas caixas) durante a noite fora da geladeira antes de cozinhá-los', Lawson escreve na introdução a ela receita de ovos cozidos . 'Não é uma garantia à prova de falhas, mas parece fazer a diferença.'
Finalmente, uma estratégia para nos ajudar a fazer com que nossos ovos cozidos tenham a aparência impecável de seu sabor. Então, o que você está esperando? Esse pote de mostarda Dijon não vai abrir sozinho.