Brilhar em uma pequena cidade da VirgíniaOs barcos ancorados na estação Smithfield exibem luzes festivas. | Crédito: Vince LupoR esidentes aqui penduram porcos em suas árvores de Natal. Se você não acredita em mim, pergunte a Jim Abicht, dono da The Christmas Store na Main Street em Smithfield, Virginia.
'Em uma cidade que se autodenomina a Capital Mundial do Ham, é uma das necessidades dos negócios', ele admite envergonhado.
Hamming It Up
Esta cidade é famosa pelo presunto Smithfield, aquela iguaria curada com sal e cor de rubi que define o sabor da Virgínia. Smithfield abraça as margens do rio Pagan, um afluente do poderoso James nas margens do pântano. Embora apenas 30 milhas a oeste de Norfolk, Smithfield parece um mundo de distância das cidades maiores da região.
Casas enormes e de sonho se alinham na Church Street, a estrada que traça o caminho sinuoso do rio que leva à cidade. A maioria das lojas se concentra em torno da Main Street, que se ramifica na Igreja e vai de noroeste a sudeste pela cidade. Calçadas de tijolos e placas de rua em ferro forjado conferem personalidade ao próspero distrito comercial.
Um natal antiquado
Quando se trata de feriados, o pessoal de Smithfield comemora com estilo. Um Papai Noel tão alegre faz aparições nos negócios do centro. No segundo sábado de dezembro, a cidade patrocina um desfile de Natal à moda antiga com escoteiros, tropas de dança e bandas marciais.
Também é o momento perfeito para explorar as lojas e lojas de antiguidades. Pare no The Genuine Smithfield Ham Shoppe para provar o produto mais famoso da cidade. Além de presuntos inteiros e fatiados, eles vendem amendoim da Virgínia e colecionáveis de porco.
Na Loja de Natal deste ano, Jim Abicht oferece o oitavo de sua série de enfeites Smithfield, bem como sua versão personalizada com um porco antropomórfico pendurado com cuidado nas meias perto da chaminé.
Não perca Wharf Hill Antiques, uma loja requintada localizada na loja de ferragens original da cidade. A proprietária Judy Begland combina artisticamente peças antigas com acessórios modernos para casa e jardim.
Quando você fizer compras até doer os pés, vá para o Smithfield Inn. Aqueça-se com uma tigela de Brunswick Stew (US $ 5,95) ou Cream of Peanut Soup (US $ 5,95) e depois mergulhe os dentes em um rolo de batata doce com uma pilha de presunto Smithfield (US $ 1,50). É uma maneira típica da Virgínia de começar a temporada de férias.
Para maiores informações:
Entre em contato com a Câmara de Comércio da Ilha de Wight-Smithfield-Windsor , (757) 357-3502, www.theisle.org , ou www.smithfield-virginia.com . Onde ficar: Smithfield Station ($ 79- $ 225) possui 22 quartos com vista para o mar; (757) 357-7700. No Smithfield Inn ($ 85- $ 335), você pode escolher entre cinco suítes ou a casa do jardim; (757) 357-1752.
Mais sobre os presuntos country
Nesta época do ano, cartazes rabiscados à mão aparecem nas vitrines das lojas no sul: “Presuntos curados agora disponíveis. Não fique de fora; compre o seu hoje! '
O presunto country marca a chegada das férias, uma altura em que as receitas de família nos oferecem um pouco da tradição. Essas receitas de presunto são tão diferentes quanto as regiões de onde vêm. Um toque de açúcar, uma pitada de pimenta ou o sabor ousado da cura - cada um define um verdadeiro presunto do campo. Quando questionado sobre qual produz a melhor carne, devo confessar que gosto de todos.
Você pode encontrar esta iguaria, que é um gosto adquirido, como presuntos inteiros cozidos, presuntos crus ou fatias pré-embaladas. Na hora de comprar o seu primeiro, procure um presunto com cinco a seis meses; terá um sabor mais suave. Se você tem um paladar temperado e deseja um sabor mais concentrado, um presunto de 12 a 14 meses é o ideal. Independentemente da sua escolha, lidar com um presunto cru pode ser opressor. Seu açougueiro, porém, é seu melhor amigo neste projeto. Peça a ele para cortar um pouco fora do alto do jarrete; isso lhe dará espaço extra na assadeira. Não jogue fora este pedaço de carne; em vez disso, use-o para temperar sopas e feijões. '
É uma boa ideia remover o mofo (uma parte natural do processo de envelhecimento) do presunto com graxa de cotovelo, água morna e vinagre. Depois de esfregar o presunto, coloque-o de molho em uma panela funda ou caldeira cheia de água para repor parte da umidade perdida durante a cura. Você vai precisar de uma assadeira grande para cozinhar. Se a sua frigideira não tiver tampa, uma folha de alumínio resistente também funcionará bem.
É importante que o presunto esfrie completamente antes de fatiar, ou ele pode esfarelar. Sirva em fatias finas em temperatura ambiente para um sabor ideal.
O presunto do campo seca rapidamente. As fatias podem ser congeladas por dois meses ou refrigeradas por duas semanas. Mantenha o presunto úmido colocando o excesso de gordura por cima. O presunto precisa respirar, então embrulhe com papel manteiga. Em seguida, prenda com papel alumínio.
Nossa receita garante um presunto suculento e com sabor tradicional. Sirva sobre biscoitos com ou sem mostarda. Esta é a nossa saudação àqueles que preservam seu patrimônio à moda antiga.
Receita em destaque:
Presunto country