Normalmente feito com maçãs, uma betty brown oferece todos os benefícios de uma crocante - cobertura crocante combinada com frutas quentes e tenras - mas com muito menos trabalho. E menos ingredientes também, o que o torna um deleite popular em tempos difíceis.
As variações são abundantes, mas na sua forma mais simples, um brown betty é atualizado com maçãs assadas. A maioria das receitas pede maçãs cortadas ao meio (ou fatiadas) que são polvilhadas com pão ralado macio e levemente temperado (geralmente com canela ou noz-moscada), cobertas com manteiga e assadas até que a fruta esteja macia e a cobertura torrada.
A partir daí, você pode enfeitar as coisas com brioche caseiro ou migalhas de pão de passas com canela, cidra de maçã , extrato de baunilha, frutas secas, nozes torradas ou até mesmo um fiozinho de caramelo. Mas não importa o que você acrescente à receita, no fundo é uma sobremesa simples. Pode não ser tão bonito quanto uma torta de treliça ou tão indulgente quanto um sapateiro borbulhante, mas quando coberto com uma bola de sorvete de baunilha derretido, um betty marrom é rico, reconfortante e delicioso, especialmente em uma noite fria de outono.
Maçã marrom betty A maioria dos historiadores de alimentos acredita que a betty marrom é uma sobremesa americana. De acordo com The Oxford Companion to Food , uma das primeiras referências ao prato data de 1864, onde foi mencionado em um artigo na Yale Literary Magazine. No artigo, a sobremesa era incluída em uma lista de coisas (incluindo chá, café e tortas) a serem abandonadas durante o treino ou malhar.
Como as maçãs estão disponíveis nos supermercados o ano todo, elas são uma base confiável para uma betty. Mas você pode seguir a mesma técnica com outras frutas para fazer uma betty de pêssego, pêra ou ameixa também. Se a fruta estiver no lado pequeno, simplesmente corte-a, coloque-a em uma assadeira e regue com a farinha de rosca.