Como fazer às cegas uma crosta de pão



Piecrust Final Crédito: Micah A. Leal

O verão significa tortas de frutas. Muitas tortas de frutas. E como essas belezas com topo de treliça estão sempre na estação, pensamos que seria uma boa ideia dar a você um guia passo a passo para a parte mais importante de fazer uma torta perfeita - assar a crosta às cegas.



'Assar às cegas' é o termo para assar uma crosta de torta antes de adicionar qualquer coisa à torta. Se você não assar a crosta às cegas, o líquido do recheio evitará que a massa fique crocante e crocante. Você vai ficar com uma torta que tem um 'fundo empapado' (o gosto é tão ruim quanto parece).

Algumas notas para sempre lembrar com sua massa de torta:





  • Uma massa de torta caseira precisa de pelo menos algumas horas para descansar na geladeira antes de ser usada.
  • Retire a massa da torta da geladeira antes de estendê-la. Você quer que esteja frio.
  • Prepare um tabuleiro de torta untado ou uma lata antes de começar a estender a massa.

Passo 1:

Farinha generosamente a superfície de trabalho e a parte externa da massa da torta e enrole a massa em um disco de ⅛ polegadas de espessura.

Crosta de pão, etapa 1 Crédito: Micah A. Leal

Passo 2:

Transfira a massa para uma forma de torta untada e corte a massa de modo que haja uma saliência de ¾ polegada de massa ao redor da circunferência. Dobre a borda da massa para baixo e pressione para selar a massa, fazendo uma borda para a crosta da torta. Friso a borda no padrão de sua preferência.



Etapa 2 da crosta da torta Crédito: Micah A. Leal

Etapa 3:

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou coloque no freezer por pelo menos 30 minutos. Você pode embrulhar a massa em filme plástico e congelar durante a noite. (Certifique-se de usar uma forma de torta de metal ou alumínio se congelar a massa da torta.)

Passo 4:

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Retire a casca da geladeira ou freezer e coloque em uma assadeira. Corte um pedaço de papel manteiga para caber dentro da massa de torta e preencha o papel manteiga com pesos de torta (você pode usar feijão seco como peso de torta).

Piecrust Final Crédito: Micah A. Leal

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Etapa 5:

Coloque a crosta de torta no forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de tirar o papel manteiga e os pesos da crosta. Coloque a massa de volta no forno para assar por mais 10 minutos. A crosta deve ser levemente bronzeada nas bordas e a parte inferior da crosta também deve ter alguma cor. (Observação: a crosta não ficará completamente cozida.) Deixe a crosta esfriar antes de usá-la para fazer sua torta favorita de verão.