Plante estas ervas no inverno: cebolinhasTodas as partes desta erva são comestíveis. Uma planta estabelecida envia novas folhas no início da primavera e floresce antes do início do verão. Após a floração, corte a planta de volta. Regue regularmente para um novo crescimento. Como a salsa, você pode transplantar a erva para o garde | Crédito: Foto: Ralph AndersonCebolinhas são perenes resistentes, atraentes, saborosas e fáceis de cultivar. Essas ervas resistentes crescem em tufos exuberantes semelhantes a grama que surgem de um aglomerado de pequenos bulbos. As folhas cortadas adicionam um toque agradável a sopas, saladas e pratos de vegetais, proporcionando cor e um leve sabor de cebola ou alho. Na primavera e no verão, as cebolinhas apresentam flores semelhantes a globos, populares como guarnições comestíveis.
Cultivo de cebolinhas na paisagem
Use cebolinhas como uma planta perene de borda ou borda em um canteiro de flores ou jardim de ervas. Dependendo da seleção, as cebolinhas crescem de 25 a 50 centímetros de altura e têm a mesma aparência arrumada do liriope ornamental. No final da primavera e no verão, flores de alfazema e brancas irão adicionar uma cor fresca ao seu jardim. Cebolinhas também crescem bem em recipientes.
Plantio e cuidado de cebolinhas
Plante cebolinhas em pleno sol; as plantas sobreviverão em sombra parcial, mas os montes não ficarão tão cheios.
Para resultados mais rápidos, comece com plantas compradas ou transplantes e coloque-os no jardim no início da primavera. Na parte inferior e no Golfo do Sul, planta cebolinhas no outono para uma colheita de inverno.
Você também pode cultivar cebolinhas a partir da semente, mas levará um ano para produzir uma touceira grande o suficiente para usar. Semeie as sementes diretamente no jardim após a última geada. Quando as mudas tiverem cerca de 7 centímetros de altura, afine-as a 20 centímetros de distância.
Cebolinhas gostam de solo rico e bem drenado com um pH de 6,0 a 7,0. Adicione um fertilizante de liberação lenta ao solo antes ou durante o plantio. Mantenha as flores desbotadas puxadas para trás para promover o crescimento das folhas. Se você colhe com frequência, fertilize as plantas a cada duas semanas com um fertilizante líquido balanceado diluído de acordo com as instruções do rótulo. Aproximadamente a cada três a quatro anos, divida as touceiras no início da primavera ou após a floração, pois os bulbos podem ficar muito cheios.
Espécies e seleções de cebolinhas
Cebolinhas (Allium schoenoprasum) têm folhas ocas com um leve sabor de cebola. As plantas crescem de 25 a 30 centímetros de altura. As folhas desaparecem no outono no primeiro congelamento e reaparecem no início da primavera. Logo depois, as plantas produzem flores de lavanda que podem ser usadas para fazer um vinagre rosa. A seleção Profusion possui flores comestíveis de longa duração que não formam sementes.
Cebolinha alho (Allium tuberosum) também são chamadas de cebolinhas chinesas. Eles crescem cerca de duas vezes mais que a cebolinha comum e apresentam folhas mais planas e largas. A cebolinha de alho tem um sabor suave de alho e é popular na culinária asiática. Eles também são apreciados em canteiros de flores, onde crescem até 50 centímetros de altura quando em flor. Sua umbela branca de flores, o cacho de flores achatadas ou arredondadas que brota do mesmo ponto, aparece na metade ou no final do verão, quando muitas outras plantas perenes começaram a murchar. Cebolinhas de alho são perenes em áreas onde os invernos são amenos. Se as flores continuarem semeando, muitas mudas brotarão na próxima primavera.
Colhendo, armazenando e usando cebolinhas
Colha cebolinhas conforme necessário. No Golfo do Sul, é especialmente importante colher frequentemente para estimular o novo crescimento. Em vez de tosquiar a planta inteira, selecione as folhas de fora da touceira e corte cada uma cerca de 1/2 polegada acima do nível do solo. Cortá-los mais alto pode deixar pontas marrons feias.
Se você tiver mais cebolinhas do que pode usar no momento, corte as folhas frescas e congele-as em água em bandejas de gelo. Infundir óleos com cebolinhas frescas ou conservar as ervas em manteigas e vinagres.
Adicione a cebolinha aos pratos no final do processo de cozimento, pois seu sabor suave pode ser destruído pelo calor. A cebolinha é excelente em pratos com ovos, batatas, molhos e com vegetais. Enfeite sopas frias e saladas, incluindo saladas de jardim, macarrão e batata, com as folhas e botões de cebolinha de alho.
Solução de problemas de cebolinhas
Ao colher cebolinhas, não corte a touceira inteira porque a planta precisa de algumas de suas folhas para garantir o crescimento futuro.