CoentroCrédito: Alison MikschDa mesma forma que os chefs enfeitam quase todos os pratos com salsa, você pensaria que era o mais consumido erva no mundo. Errado. Essa distinção vai para o coentro multiuso. Suas folhas são essenciais para transformar tomates, pimentões e cebolas em molho e abacates em guacamole . Os cozinheiros na Tailândia usam as raízes e, na Índia, as sementes de coentro - conhecidas como coentro - são populares em uma variedade de pratos. O aroma fresco da erva é criado pelo mesmo composto químico que dá à casca de laranja sua nota de cera, tornando a dupla grandes amigos culinários. E seu sabor brilhante vem de um composto químico extremamente reativo que se decompõe quando aquecido. Tente usar coentro quando estiver o mais cru e fresco possível.
LUZ
Precisa de sol parcial nos climas mais quentes e sol total em outros lugares.
SOLO
Cresce melhor em solo bom, regularmente regado e bem drenado.
COMER
As folhas são melhores cruas. Moa as sementes, chamadas de coentro, para formar um tempero.
Saiba antes de plantar
O coentro não transplanta bem, então comece a partir da semente - você pode até usar semente de coentro do corredor de especiarias. O coentro gosta de solo bom e bem drenado. No Baixo, Litoral e Tropical Sul, semeie no outono, mas no Alto e Médio Sul, comece no início da primavera. Ou simplesmente plante-o em vasos.
Continue crescendo
Plante progressivamente para colher as folhas ao longo do tempo e corte as flores brancas rosadas assim que aparecerem. Se você quer apenas as sementes, você precisa de apenas duas ou três plantas. Quando as sementes começarem a ficar marrom-acinzentadas, puxe as plantas, coloque-as de cabeça em sacos e agite para soltar as sementes.