Salada de macarrão com confeteCrédito: Southern Living Melhores escolhas para massas
A especialista em cozinhas de teste Vanessa McNeil Rocchio criou este colorido Salada de macarrão com confete . Versátil o suficiente para servir com quase todas as entradas, é um dos nossos favoritos.
Misture e combine os ingredientes de acordo com o que estiver disponível. Pimentões vermelhos ou verdes podem ser substituídos por amarelos, brócolis por espinafre ou manjericão fresco por endro. Para um prato principal rápido e satisfatório, Vanessa acrescenta frango grelhado ou camarão cozido. Usamos massa com casca, mas qualquer tipo pequeno, como orzo, funcionará bem.
PASTA TIPS AND TIDBITS
- As pastilhas, feitas de aço inoxidável perfurado, são uma maneira rápida e fácil de drenar a massa com segurança após o cozimento. Encha a panela três quartos com água e, em seguida, coloque a inserção na panela. Quando a massa estiver pronta, simplesmente retire a pastilha para uma massa perfeitamente escorrida. O macarrão também é ótimo para cozinhar espiga de milho ou batatas cozidas.
- Use uma panela grande o suficiente para conter três vezes o volume da massa que você vai cozinhar. Essa proporção permite que a massa cozinhe uniformemente. Adicione o macarrão à água fervente e mexa imediatamente para evitar que se aglomere.
- Cozinhe a massa até dois dias antes e escorra. Misture com algumas gotas de azeite e deixe esfriar. Coloque em um saco plástico para freezer com zíper e leve à geladeira até a hora de usar.
- Ao fazer saladas de macarrão, sempre cozinhe por um minuto ou dois. Isso permitirá que ela absorva o molho, mas ainda mantenha uma textura firme, pois resfria.
- Para refrescar os recipientes de armazenamento de plástico e remover os resíduos deixados por molhos oleosos para salada e molhos para massas à base de tomate, esfregue com uma pasta de bicarbonato de sódio e água.
- Garfos de macarrão baratos são ótimos para soltar e depois servir longos fios de macarrão, como espaguete ou fettuccine.
- Para evitar que massas recheadas como ravióli ou tortellini se abram durante o cozimento, adicione à água fervente suavemente e deixe cozinhar
Receitas em destaque:
Este artigo é da edição de outubro de 2005 da Southern Living.