Frango assado peruanoCrédito: JRL — Getty ImagesNão é nenhum mistério por que os consumidores têm um grande apetite por ofertas de frango assado em Costco e outras grandes redes de supermercados.
Os amados frangos pré-cozidos e temperados da Costco são famosos custa apenas $ 4,99 cada um, oferecendo aos clientes uma opção saborosa que é mais barata e saudável do que fast food. Em uma época em que as pessoas reclamam constantemente de estarem ocupadas demais para preparar refeições e comer em família, você pode se sentir bem em pegar um frango assado e 'cozinhar' - ou pelo menos servi-lo em casa - em vez de ir a um restaurante ou fazer um pedido mais comida para viagem.
Mas por que a Costco está disposta a manter os preços do frango assado tão baratos? Os clientes costumam ficar intrigados por que o preço de peitos de frango crus é maior do que um frango totalmente preparado e pronto para comer. Além do mais, Costco diz regularmente 'come' mais de US $ 40 milhões anuais em lucros porque não aumenta os preços do frango assado há anos.
Uma nova Wall Street Journal história lança alguma luz sobre como os frangos assados são poderosos no mercado de alimentos - e por que a Costco e os supermercados perdem dinheiro em cada venda.
A resposta curta é que frango assado é um 'líder da perda.' É um produto que uma loja vende com lucro mínimo ou negativo expressamente com o objetivo de atrair legiões de clientes que esperam tirar proveito do negócio. O conceito funciona para o varejista no grande esquema, porque quando os clientes vêm buscar o frango, é provável que também comprem os extras para acompanhar a refeição.
'Se eles pegam um frango, uma salada e talvez comprem uma garrafa de vinho, agora estamos realmente falando', explicou Don Fitzgerald, vice-presidente de merchandising da rede de supermercados de propriedade da Kroger, Mariano's, ao Diário .
Em uma loja como a Costco, um cliente pode se pegar comprando cápsulas de café, tênis, um suprimento de ketchup para um ano ou até uma TV nova durante o que deveria ser apenas uma visita rápida para comprar um frango assado para o jantar. E a presença de alimentos baratos e prontos para comer - não apenas frangos assados de US $ 4,99, mas também de grandes dimensões $ 1,50 cachorros-quentes que vêm com uma bebida grátis - dê aos clientes uma desculpa para aumentar sua frequência de compras na Costco de uma ou duas vezes por mês para uma ou duas vezes por semana.
Claramente, Costco tem um enorme sucesso em suas mãos com o frango assado de US $ 4,99. O varejista da associação do armazém informou que vende uma estimativa 157.000 frangos assados a cada dia, em média, para um total de 87 milhões vendidos no ano passado - contra quase 60 milhões em 2013. Os fãs podem escolher entre uma grande variedade de receitas online que incorporam frango assado Costco em sopas, massas e outros pratos.
Embora muitos supermercados tenham um negócio atraente de frango assado - geralmente com preços na faixa de US $ 5 a US $ 7 - parece que o Costco não pode ser igualado em termos de fornecer o melhor valor. Enquanto o Diário notas: 'As galinhas da Costco pesam pelo menos 3 libras cozidas, enquanto as dos rivais' geralmente pesam entre um e meio a 2 libras. '
As galinhas também são muito saudáveis. UMA 'Dr. Oz ' show de 2016 prometeu expor os 'Ingredientes Ocultos' em frangos de churrasqueira vendidos pela Costco e outros varejistas. Mas descobriu-se que a maioria das galinhas é simplesmente banhada com temperos que você esperaria - incluindo sal e açúcar. Os frangos são normalmente temperados nas fábricas antes de serem enviados para lojas como a Costco para serem cozidos, qualificando-os como alimentos processados.
Ainda assim, frangos assados em supermercados são “um dos alimentos processados mais saudáveis que existe”, disse o Dr. Oz. Ele recomenda 'tirar a pele para mantê-la mais saudável'.