Sacos de envelhecimento a seco UMaiCrédito: UMaiNo sul, adoramos uma churrascaria. Saladas crocantes em fatias são acompanhadas pelos mais cremosos dos patês de espinafre e os olhos de lombo cortados como manteiga, especialmente quando cobertos com Béarnaise. Então, o que todos esses pratos clássicos de churrascaria têm em comum? Você pode facilmente prepará-los em casa tão bons quanto, se não melhores do que sua churrascaria local, com a ajuda de uma receita de molho de espinafre realmente boa e estes Sacos de envelhecimento a seco UMai .
O envelhecimento a seco é o processo que muitos chefs usam para transformar a carne vermelha na versão mais tenra, com nozes, mármore e sabor de si mesma. Envolve deixar a umidade sair lentamente da carne (o que concentra o sabor) e permitir que o oxigênio amoleça o músculo. Cerca de 28 a 30 dias é geralmente o ponto ideal para deixar um bife secar, e embora o processo tradicional envolva armazenar a carne ao ar livre em uma sala de secagem, essa não é necessariamente a melhor ideia ao tentar secar bifes envelhecidos em casa com o risco de contaminação - é exatamente por isso marca alimentar UMai surgiu com seus populares sacos de bife de envelhecimento a seco.
Sacos de envelhecimento a seco UMaiCrédito: UMaiUsando um sistema de tecnologia de membrana respirável, esses sacos de envelhecimento a seco são capazes de selar seu bife sem inibir o processo de envelhecimento a seco (ou seja, o fluxo de umidade e oxigênio para dentro e para fora). O resultado? Bifes com sabores mais complexos para cozinhar na sua grelha, sem acréscimos caros de uma churrascaria - seja para um jantar casual de batata assada em casa ou ocasiões especiais com toda a família. Os clientes juram que os sacos de envelhecimento a seco transformam os bifes básicos comprados em algo adequado para servir na churrascaria mais sofisticada, especialmente quando seguem essas dicas para cozinhar bifes perfeitamente todas as vezes.
Então, você os pegou. Como eles funcionam? Primeiro,escolha o seu corte. Lembre-se de que cortes mais grossos tendem a funcionar melhor, como lombo, lombo, porterhouse, assados ou até mesmo um peito inteiro. Os compradores observam que os cortes grandes para várias pessoas tendem a oferecer o melhor preço pelo seu fanfarrão e facilitam o corte total após o envelhecimento a seco e antes de fatiar em porções. Muitas vezes, eles podem ser encontrados em uma venda no açougue local ou na Costco.
Sacos de envelhecimento a seco UMaiCrédito: UMaiEm seguida, basta colocar o bife de sua escolha no saco. Sele com um selador a vácuo (disponível no site da UMAI ou você pode usar o seu próprio). Deixe na geladeira por 3 a 4 semanas, virando de vez em quando e depois retire da sacola para preparar. Neste ponto, haverá uma crosta cerosa marrom-escura formada do lado de fora, que deve ser aparada antes do cozimento. A partir daí, você corta a crosta, aquece a grelha ou a frigideira de ferro fundido e começa a trabalhar no bife mais delicioso que você já fez. (Depois de aparado, você precisa cozinhar o bife em dois dias.)
Embora possa parecer muito trabalhoso pensar quatro semanas à frente, esses sacos de envelhecimento a seco são uma verdadeira virada de jogo para os grelhadores domésticos. O suficiente para que valha a pena considerar um alarde aqui e ali no açougue antes de ocasiões familiares como feriados, formaturas, aniversários ou aniversários. Além disso, você estará economizando no final ao comparar quanto é pago por um bife de alta qualidade em um restaurante. ( CONJUNTO DE SACOS DE ENVELHECIMENTO SECO DA LOJA UMAI $ 32,99; amazon.com )
ASSISTIR: A maneira adequada de temperar um bifePegue os sacos, faça o molho de espinafre, sacuda o molho do bife, acenda as velas e mime-se.