sisterschubert_april_166.jpg A refeição de domingo mais especial do ano pode ser simples com meus segredos de preparação.
De todas as refeições do feriado durante o ano, a Páscoa normalmente reúne as famílias pelo menor período de tempo - geralmente uma bela tarde após um culto na igreja. Sempre pensei neste dia como o domingo mais especial do ano - e o almoço mais especial que tenho para servir a minha família. Mas, como o tempo é curto, é ainda mais importante fazer o máximo possível com antecedência.
É uma grande alegria para mim preparar comida e servir as pessoas que mais amo. Espero que essas dicas simples que aprendi ao longo dos anos simplifiquem o entretenimento do seu próprio fim de semana de Páscoa e o tornem mais alegre para você também.
Prepare os presentes de Páscoa com antecedência. Embora meus filhos adultos não tenham mais cestas de Páscoa, eles ainda recebem presentes de Páscoa de meu marido, George, e de mim todos os anos quando chegam para o almoço de Páscoa. Também escolho presentinhos personalizados para meus netos, o que é ainda mais divertido para mim. Os presentes nunca são grandes - talvez um par de meias coloridas, uma varinha mágica ou uma pequena pulseira - mas sempre os compro com bastante antecedência, amarro-os com uma linda fita de primavera e guardo-os no armário. Então, eles estão prontos para distribuir depois da igreja, quando todos vierem almoçar.
Marinar o presunto no sábado. Há uma receita simples de esmalte familiar que aprendi crescendo para o a maioria delicioso presunto de Páscoa. Ao longo dos anos, experimentei quase todo tipo de esmalte que existe, desde os pacotes que vêm com um presunto fatiado em espiral comprado em uma loja a receitas gourmet que têm uma abundância de especiarias, mas nada é tão gostoso para mim quanto esta família versão com dois ingredientes simples: cravo e uma lata de Coca-Cola. Isso mesmo - Coca! Nem Diet Coke nem Cherry Coke. Apenas a boa e velha Coca-Cola. Você acredita nisso?
Veja o que fazer: um dia antes da Páscoa, basta apertar o cravo inteiro no presunto e despejar a Coca-Cola sobre o presunto inteiro. Sele o presunto em papel alumínio e leve à geladeira durante a noite. Agora, antes de servir o presunto, aqueça-o a 325º por uma hora e meia - o tempo perfeito para comparecer a um serviço religioso de Páscoa. Ao voltar para casa, você encontrará o mais delicioso presunto incrustado com os saborosos cravo-da-índia e a doce Coca, que carameliza com o calor. Você não vai acreditar como é saboroso!
Use os rolos da irmã Schubert's®. Claro, você sabe que minha dica favorita para fazer com antecedência é usar meus pãezinhos do freezer para completar o seu cardápio de Páscoa. Depois de remover o presunto, seu forno estará livre para aquecer os Rolinhos Parker House da Irmã Schubert ou os Rolinhos de Levedura da Irmã Schubert, que também vêm em uma versão de trigo integral.
A gênese de todos os meus produtos de panificação são os rolinhos de fermento da minha avó Gommey, que ela me ensinou a fazer quando eu era criança. Tenho as melhores lembranças de fazê-los com ela nos fins de semana da Páscoa. Ainda me lembro de como ela parecia feliz por ter seus entes queridos sentados ao redor da mesa de jantar, todos rindo e compartilhando histórias. Boas memórias. Hoje, servir os pãezinhos que Gommey inspirou torna cada menu de Páscoa que preparo mais significativo para mim, e estou tão feliz que você pode compartilhar a mesma delícia de sabor caseiro ao usar os produtos da irmã Schubert em suas reuniões de família.
Faça com que os ovos de Páscoa tenham uma função dupla. Adoro cozinhar ovos com antecedência e depois pintá-los para meus netos. Escrevo seus nomes nos ovos com um giz de cera, pinto-os com corante alimentício (que encontro resultados em tons mais ricos do que as versões com kits de tintura) e os coloco em seus pratos como cartões de lugar. Eles só amor para vir à mesa de Páscoa e encontrar seus ovos. Há algo especial em uma criança ver seu nome em uma cadeira reservada apenas para ela. Isso mostra que eles realmente importam e nossa mesa familiar sempre terá um lugar para eles. E se eles quiserem adicionar seu ovo personalizado ao prato de ovos cozidos que eu preparei, nós apenas quebramos as cascas, cortamos ao meio, removemos as gemas e recheio com o recheio de ovo cozido que eu preparei antes do tempo.
Deve haver um milhão de receitas de ovos cozidos, e a maioria delas são fáceis de preparar com antecedência e guardar na geladeira para o grande dia. No entanto, tenho uma dica que pode dar aos seus ovos o zíper que eles estão perdendo. Muitos cozinheiros fabulosos que conheço adicionam mostarda amarela ou mostarda Dijon ao recheio de ovo cozido, mas o ingrediente secreto da minha família é o molho famoso Durkee®. Esta pasta de sanduíche picante adiciona o sabor certo aos meus ovos cozidos. Qualquer que seja a receita que você usar, simplesmente substitua metade da maionese desejada pelo molho Durkee.
Refeições preparadas com sobras. Depois que a família e os amigos forem embora, é provável que você tenha presunto sobrando. Uma das minhas formas favoritas de usá-lo é cortá-lo em cubos e fazer uma pasta de salada de presunto fácil. Use-o nos rolos da irmã Schubert para um almoço, jantar ou até mesmo café da manhã fácil. Veja a receita abaixo!
Claro, ter todos para qualquer refeição requer um pouco de planejamento e preparação, mas com essas dicas, espero que você tenha tempo mais do que suficiente para se concentrar no que é realmente mais importante - a mensagem da Páscoa e sua família. Neste domingo tão especial, cada minuto com quem você ama conta!
Delícias de presunto -a partir de Jogue Seu Pão Sobre as Águas (Idea Boutique, 2009)
½ xícara de manteiga amolecida 2 colheres de sopa de mostarda preparada ½ colher de chá de molho inglês 1 colher de sopa de sementes de papoula 3 cebolas verdes picadas 1 libra de presunto de mel, 6 onças de queijo suíço raspado e picado, 4 onças de queijo parmesão ralado, 6 onças de queijo cheddar ralado ralado pans Irmã Schubert's® Parker House Yeast Rolls, descongelado
Pré-aqueça o forno a 375º.
Combine manteiga, mostarda, Worcestershire, sementes de papoula e cebolinha; mexa até ficar bem misturado. Adicione o presunto e os queijos e misture bem.
Retire os pãezinhos das forminhas e coloque uma colher de chá do recheio dentro de cada pãezinho. Retorne os rolos recheados para as panelas e cubra com papel alumínio. Asse por 15 a 20 minutos ou até aquecer. Os rolos podem ser enchidos com antecedência, cobertos e refrigerados até a hora de aquecer e servir.
Rendimento: 32 rolos