Ralador de microplano Pessoas que cozinham para viver podem ser bastante exigentes quando se trata de equipamentos de cozinha. Nossa equipe de editores de Foods e chefs de Test Kitchens não é exceção. Pedimos a eles que mencionassem suas ferramentas favoritas do comércio. Aqui estão suas escolhas.
Uma boa tábua de corte: Isso ficou no topo da lista entre nossa equipe. As tábuas de corte portáteis geralmente são feitas de madeira ou polietileno, um plástico macio, mas rígido. Limpe cuidadosamente após cada uso e guarde longe do calor.
Processador de alimentos: 'Eu não poderia viver sem um bom processador de alimentos', diz Vanessa McNeil, funcionária da Test Kitchens. 'Ele corta, se liquefaz, rala, fatia e torna a vida muito mais fácil.'
Zester: Margaret Monroe Dickey, nossa Diretora de Testes de Cozinha, acha que o Microplane Zester é o 'maior gadget'. A ideia desse ralador começou quando a esposa de um dono de loja de ferragens percebeu que um aplainador de madeira removia as raspas de cítricos com facilidade. A nova versão em aço inoxidável é popular entre os cozinheiros para raspar e ralar chocolate. “É muito mais fácil de usar do que outros zesters disponíveis, e até uso para ralar queijo”, diz Margaret.
Papel pergaminho: A Diretora de Desenvolvimento de Receitas, Mary Allen Perry, que cria muitos de nossos bolos especiais, diz que sua ferramenta de cozinha favorita é o papel pergaminho. Ela alinha panelas com ele para pizza, biscoitos, biscoitos ou qualquer outra coisa que ela possa preparar em uma assadeira. “Isso economiza na limpeza e você pode reutilizá-lo, o que economiza dinheiro”, diz Mary Allen.
Liquidificador de imersão: Jan Moon, da Test Kitchens, prefere o liquidificador portátil Cuisinart Quick Prep por sua conveniência. “Isso evita que você prepare uma receita em porções porque agora você pode misturar grandes quantidades no mesmo recipiente”, diz ela. O liquidificador de imersão torna mais fácil picar gelo, picar vegetais e sopas de purê - não é mais preciso colocar sopa quente no liquidificador de maneira precária.
Termômetro digital: Vicki Poellnitz, nossa assistente editorial de alimentos, acha que um termômetro digital é essencial para grelhar ou assar carnes. Nossa equipe prefere termômetros de leitura instantânea porque eles são mais precisos e fazem um orifício menor na carne, liberando menos sucos. Quando você quiser testar o cozimento, insira o termômetro no centro de um pedaço de carne ou assado, ou na parte mais grossa da coxa de um pássaro. Certifique-se de que não toque no osso e remova-o imediatamente após a leitura.
Tesouras de cozinha: Cada cozinha deve ter pelo menos uma tesoura para cortar aves, ervas, frutas, papel manteiga, barbante de cozinha, pano de algodão, etc. Gostamos especialmente do desempenho da marca Joyce Chen própria para máquina de lavar louça.
Pinças de cozinha: Lyda Jones, nossa Diretora Assistente de Testes de Cozinha, considera isso indispensável. “Esta ferramenta torna mais fácil virar as carnes sem furar e perder o suco”, diz ela. Ela também usa a pinça para preparar saladas, verificar se o macarrão está cozido e colocar a comida no prato.
Faca do chef: Quando nossos funcionários da Foods foram solicitados a nomear sua faca de cozinha favorita de todos os tempos, a faca de cozinha com lâmina de 8 polegadas de Wüsthof foi a resposta. É feito de aço com alto teor de carbono e resistente a manchas, e a alça é fácil de segurar. Todas as facas Wüsthof têm garantia vitalícia.