Guia de vinhosCrédito: William DickeyEmbora o mercado esteja repleto de vinhos que cabem em qualquer orçamento, estou especialmente impressionado com a qualidade de muitos dos que custam menos de US $ 12. Procure produtores confiáveis, como Columbia Crest, Woodbridge de Robert Mondavi, Beringer Founders & apos; Estate, Wolf Blass, Lindemans e Rosemount Estate. Para um toque sulista, experimente os favoritos regionais, como Château Élan, Biltmore Estate, Linden, Valhalla, Westbend, Becker Vineyards e Llano Estacado.
Salvando sobras de vinho
A chave para preservar uma garrafa de vinho aberta é limitar sua exposição ao ar. Você pode rolha novamente o vinho, mas o selo não é muito apertado. O vinho não vai durar mais do que um ou dois dias. A maneira mais econômica de preservar uma garrafa aberta é usar um selador a vácuo com bomba manual para remover o excesso de ar da garrafa. A bomba está disponível na maioria das seções de utensílios de cozinha de lojas de departamentos e supermercados (por cerca de US $ 12) e permite que você aprecie o vinho por mais dois ou três dias.
Qual é o vidro certo?
Uma taça de vinho branco básica tem forma de tulipa, enquanto uma taça de vinho tinto tem um formato de balão maior. No entanto, para a maioria dos bebedores de vinho, um copo fino, transparente e multifuncional de qualquer formato com uma capacidade de cerca de 300 a 350 ml é suficiente. A única exceção é a taça de champanhe. Seu formato estreito concentra as bolhas e o bouquet do vinho e ajuda a manter o frio. Ao servir vinho, não encha os copos mais da metade. O restante espaço permite a turbilhonamento e o desenvolvimento do bouquet do vinho.
Brilhe com a estação
Todo champanhe é vinho espumante, mas nem todo vinho espumante é champanhe. Para que um vinho espumante seja chamado de Champagne, ele deve ser feito com uvas específicas da região de Champagne, no nordeste da França. Como regra geral, méthode champenoise é a frase que você procura em um rótulo de vinho espumante (o termo basicamente significa que o vinho é feito no estilo de Champagne). Os espumantes italianos mais notáveis são Prosecco (pro-SECK-oh ) e spumante (a palavra italiana para vinho espumante). O Cava (KAH-vuh) fácil de beber da Espanha pode ser um dos melhores valores ao redor - muitas vezes pode ser encontrado por menos de US $ 10.
Vinho depois da ceia
Resumindo: Sinta-se à vontade para servir qualquer vinho que você ou seus convidados preferirem. No entanto, existem vinhos tradicionais para depois do jantar, como o porto de Portugal e o xerez de Espanha. Ambos os vinhos são fortificados, o que significa que receberam álcool para interromper a fermentação, deixando para trás açúcar e doçura residuais. Se está à procura de uma ideia para presentear (ou apenas quer gastar), experimente o Porto Vintage Quinta do Vesuvio 1998 ou o conjunto de caixa de Porto Tawny Centennial Graham's, que inclui uma garrafa de 10 anos, 20 anos , Porto de 30 e 40 anos.
'Holiday Wine Guide' é da edição de novembro de 2003 da Southern Living.