Pãezinhos Hot CrossAsse os tradicionais biscoitos Hot Cross com especiarias inglesas de noz-moscada e canela na Sexta-feira Santa ou no café da manhã de Páscoa. A cobertura de limão pode ser facilmente colocada em um saco com zíper para formar a cruz tradicional no topo. | Crédito: Foto: Ralph AndersonReceita de Hot Cross Buns:
Asse esses lindos pãezinhos - eles são realmente um deleite. Faça disso um projeto de família ou ligue para um amigo, para que você possa derrubá-los em uma tarde. Você precisará de uma batedeira resistente para fazer esses rolos de fermento. Se necessário, peça um emprestado a um vizinho e pague-o com Hot Cross Buns caseiros.
Começamos nossa busca pela melhor receita de pão cruzado quente com uma pesquisa rápida na Internet. Encontramos os versos da canção infantil - 'Um por centavo, Dois por centavo, Hot Cross Buns'. Outro site nos lembrou que eles foram vendidos por vendedores ambulantes no filme Oliver, baseado no romance de Dickens. Um deles contou sobre uma viúva inglesa que os assava todas as sextas-feiras na esperança de que seu filho marinheiro perdido voltasse para casa. E alguns relatos apontam para pãezinhos cruzados como parte de rituais pagãos a cada primavera. Muitos sulistas servem pãezinhos cruzados quentes durante a época da Quaresma em reconhecimento da morte e ressurreição de Cristo. Sua família pode decidir o significado de atribuir a este pão excelente.
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As receitas variam, então assamos pãezinhos até encontrarmos a combinação certa de temperos, níveis de temperos, frutas secas e cobertura que agradou a todos em nossa mesa de degustação. Não se preocupe com o fermento - nosso método evita a etapa de dissolvê-lo em um líquido quente. Todas as dicas aqui garantem o seu sucesso. Até pedimos a um padeiro de pão com fermento pela primeira vez que experimentasse a receita - com excelentes resultados - então fique tranquilo, você também pode assá-los.
Dicas e truques para biscoitos Hot Cross
- Use uma batedeira resistente para misturar e amassar. A massa ficará muito pegajosa para ser amassada com a mão. O fermento seco vai diretamente para a farinha. Coloque a farinha levemente em uma xícara medidora seca; em seguida, nivele-o com uma espátula ou faca de ponta reta. Não retire a farinha diretamente do recipiente. Muita farinha comprometerá seus resultados. Um dia chuvoso e úmido exigirá 5 xícaras de farinha; um dia seco e fresco demorará menos. Definitivamente, comece com a quantidade mínima.
- Não há problema em deixar a massa crescer em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica. Pulverize a parte superior da massa com spray de cozinha de vegetais para evitar que a massa seque e crie crostas, o que pode impedir o crescimento.
- O seu forno é o local ideal para a preparação da massa, sem correntes de ar e quente. Aqueça o forno e desligue-o. Deixe o forno esfriar a 85 ° ou menos. Coloque a massa no forno, junto com uma xícara de água quente para adicionar umidade e manter a massa macia. Deixe acender a luz do forno e feche a porta.
- Você terá que trabalhar esses braços para amassar as passas e passas. Mas você pode brincar durante os tempos de aumento.
- É tentador cortar a massa para dar forma aos rolos, mas não faça isso. Beliscar vai esticar a massa, resultando em rolos duros. Em vez disso, use um raspador de bancada ou uma faca afiada para cortar a massa ao meio; em seguida, corte cada um ao meio novamente, e assim por diante, até obter 20 pedaços. Deixe os pãezinhos crescerem mais uma vez e leve ao forno.
- Deixe os rolinhos assados esfriarem 15 minutos antes de colocá-los em gelo - caso contrário, a cobertura derreterá em vez de ficar em forma de cruz.