Se você deixar a mídia social contar, o caminho para a felicidade será pavimentado com fotos perfeitamente encenadas, brindes e sucesso instantâneo. No entanto, a vida real tem uma história diferente para contar. Freqüentemente, as jornadas daqueles que admiramos e buscamos imitar são cheias de reviravoltas e fracassos múltiplos, salpicadas de enormes saltos de fé. Pode levar anos para que o sucesso que consideramos 'instantâneo' realmente ocorra. Basta perguntar ao Chef Richard Ingraham.
Hoje em dia, seu Instagram está repleto de fotos dele relaxando com o cliente e superastro da NBA Dwyane Wade, preparando comidas saborosas para ele, a esposa Gabrielle Union-Wade e seu autoproclamado bebê 'sombrio', Kaavia James - mas não era sempre assim.
O jovem de 50 anos de idade (sim, senhoras, dêem uma olhada nessa foto!) O nativo de Miami nunca sonhou que todo aquele tempo gasto ajudando sua mãe a preparar o jantar quando menino o levaria a uma carreira como chef particular de uma das estrelas mais icônicas da NBA. Especialmente porque ele passou uma boa década fazendo de tudo, menos pegando uma colher de maconha. Agora, um telefonema e um salto de fé depois, Chef Richard alavancou sua paixão em um império de pleno direito, que inclui Chef RLI, uma rede de chefs privados que atende alguns dos maiores nomes do esporte e entretenimento.
ESSENCE conversou com o pai de família e autor do livro de receitas Comer bem para ganhar , para saber mais sobre como a fé o conduziu à sua verdadeira vocação, que conselhos ele tem para aqueles que ele inspira e que temperos ele acha que levarão nossa culinária a um nível totalmente novo.
Carregando o jogador... Você sempre soube que queria ser chef?
Chefe Richard: Comecei a cozinhar quando tinha 10 anos, realmente apenas brincando na cozinha, tentando preparar o jantar para minha mãe, coisas assim, mas nunca foi uma coisa de mim dizer, 'Eu quero ser um chef.' do ensino médio e, depois de ir para a faculdade por alguns semestres, percebi que não era esse o movimento para mim. Acredite ou não, acabei indo para a escola de cosmetologia e me tornei cabeleireira por cerca de 10 anos.
Então, o que o fez mudar de carreira?
Bem, eu fiz o cabeleireiro por 10 anos e então acabei me mudando para Atlanta e disse a mim mesmo, quer saber? Eu quero fazer algo um pouco diferente. Certa manhã, por volta das 3 da manhã, vi um anúncio do Art Institute of Atlanta e fui dar uma olhada. Eles tinham o programa de culinária e eu disse: Quer saber? Acho que esse pode ser meu próximo passo.
Me matriculei, acabei trabalhando em um restaurante local e comecei a partir daí. Na verdade, ensinei artes culinárias na Booker T. Washington High School em Atlanta por um tempo e depois continuei a trabalhar em vários restaurantes, antes de voltar para Miami, de onde sou originalmente.
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Uma postagem compartilhada por Richard Ingraham (@chefrli) em 16 de janeiro de 2020 às 5h38 PST
Como você acabou trabalhando para Dwyane Wade e Gabrielle Union?
Um de meus antigos clientes me ligou e disse: Richard, ouvi dizer que você não faz mais cabelo. Eu disse: Sim, você sabe, agora sou um chef. Ela disse: Bem, você gostaria de cozinhar para um jogador da NBA?
Eu disse: Bem, quer dizer, acho que sim. Quem é esse?
Ela disse, Dwyane Wade.
Na época, eu realmente não estava acompanhando muito o basquete, e ele tinha acabado de entrar na liga, então eu não tinha ideia de quem ele era. Ela disse: Bem, vou te dizer uma coisa. Pesquise sobre ele no Google e, em seguida, você me liga de volta e me diz se é algo que você deseja fazer.
Fiz meu dever de casa no Google, fui para a entrevista e, antes que eu percebesse, ele estava usando meu serviço, talvez uma vez por mês, e daí passou a talvez uma vez a cada duas semanas. Então eu tive que descobrir o que eu queria fazer. Eu continuaria a ensinar ou pularia pela fé e tentaria ver se poderia trabalhar com ele em tempo integral. Bem, aqui estamos agora, quase 18 anos depois. Estou cozinhando para ele e sua esposa, Gabrielle, e as crianças, todo mundo.
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Richard Ingraham (@chefrli) em 7 de novembro de 2019 às 17h06 PST
Isto é tão legal! Você pode compartilhar quais são os pratos favoritos deles?
Engraçado você perguntar porque eu realmente desenvolvi meu molho flash porque Dwyane queria algumas asas um dia e eu queria fazer algo que desse a ele um sabor diferente de tudo que ele tinha antes. Então eu preparei esse molho e chamei de 'flash', porque na época era assim que ele era conhecido quando tocava. Tornou-se uma de suas coisas favoritas.
Uma das coisas favoritas de Gabby é um bolo de caranguejo com quinua e salada de tomate e pepino da herança. Está no meu livro, Comer bem para ganhar .
Qual é um dos seus pratos favoritos do seu livro?
Eu diria que um dos meus favoritos é o camarão de alho e ragu de feijão branco. A razão de eu gostar é que é comida caseira, então com camarão, adiciona um pouco de classe a ela. É algo que você pode ter a qualquer momento. Você grelha um bom pão francês para acompanhar, empilha o ragu por cima e come assim. É um prato muito versátil, com muita profundidade e muito sabor.
Que conselho você daria aos cozinheiros domésticos que podem estar pensando em se tornar chefs pessoais? Como eles devem começar?
Acho que o que as pessoas deveriam fazer é começar a organizar pequenos jantares para os amigos. Eu digo isso para as pessoas o tempo todo, deixe seus amigos, seus amigos verdadeiros, saberem o que você está fazendo, não sim, homens, não pessoas que vão apenas dizer: Oh, isso tem um gosto maravilhoso, só porque é você. Convide seus verdadeiros amigos e diga a eles que você está tentando abrir um negócio e faça pequenos jantares para eles. Então, depois de fazer isso por eles, você faz outro e diz a eles para convidar alguém que conheçam. A palavra vai começar a se espalhar e a próxima coisa que você sabe, as pessoas estão pedindo para você vir e fazer um pequeno jantar para elas. É assim que você pode construir sua rede.
Crédito da foto: Chef RLI
Além disso, você deve ter o nível de habilidade. Uma coisa é ser capaz de cozinhar em sua casa para você e para seus filhos, mas outra coisa é quando alguém está pagando para você cozinhar para eles diariamente. A única coisa que separa um chef pessoal, como eu, de um chef de restaurante, digamos, é que a cada dia estou cozinhando algo diferente para quase 10 pessoas. Eu tenho algumas pessoas que são veganas, algumas pessoas que não comem glúten, algumas pessoas que não comem laticínios, etc, então estou cozinhando algo diferente no café da manhã, almoço e jantar todo dia . E não vou repetir a mesma coisa em um mês! Então você tem que ter seu repertório junto e estar aberto para pesquisar e aprender coisas novas.
Para os chefs caseiros, que não estão tentando ser chefs pessoais, mas querem manter sua comida saborosa, que temperos para você sugere que eles tenham à mão.
Eu amo páprica defumada. Cominho, tempero jerk jamaicano, tempero crioulo, Ponzu, é um molho de soja fortificado com um pouco de frutas cítricas e, claro, meu molho instantâneo.
Se você tivesse que descrever seu estilo e sabor culinário com três palavras, quais seriam?
_ Somos apenas diferentes! _