O melhor e o pior bacon em restaurantes de fast food

Crédito: Ilustração de Lauren Kolm

Estou escrevendo para você do que deve ser o sétimo ano consecutivo de glorificação de bacon , e lamento informar que a situação no terreno é tudo menos épica. Embora os pontos culinários da nação pareçam ter se livrado de seu palito de bacon Bloody Mary , os restaurantes de fast food estão diminuindo. O ethos 'bacon torna tudo melhor' está vivo e bem, pelo menos na mente de quem vem com novidades no drive-thru. Na Arby's, você pode adicionar uma fatia de bacon com açúcar mascavo a um shake; no Burger King, você pode adicioná-lo a um sanduíche de frango. Em ambos os lugares, será sem brilho.

Parte do problema é que bacon resiste à automação. É fácil de cozinhar, mas você tem que prestar atenção a ele, e não cozinha tão rápido quanto um hambúrguer. Se você deixá-lo parado, ele rapidamente perde seu charme. Para contornar esse obstáculo, muitos locais de fast food recorrem ao bacon pré-cozido. Nem sempre é exatamente ruim, mas nunca é tão bom quanto o que você faria em casa. (Não me sinto assim em relação a hambúrgueres ou tacos ou quase qualquer outra coisa.) O bacon agora é visto como um condimento e tratado com o tipo de reflexão posterior que costumava ser reservada para alface picada e tomate aguado. O sabor é bom, normalmente, mas está claro que o esforço mínimo absoluto foi aplicado em tudo, exceto no marketing.

Eu sei disso porque recentemente experimentei bacon em dez restaurantes de fast food na cidade de Nova York. Meu método para isso era pedir um sanduíche coberto com bacon, remover o bacon e apenas revisá-lo. Havia alguns pontos brilhantes - alguns deles surpreendentes - mas, na maior parte, o bacon de fast food é uma tira de couro bege fina e mastigável que lembra um bandaid de uma semana de idade, tanto na cor quanto na textura.

Aqui está o que eu pensei da oferta de cada restaurante, do pior ao melhor.

Burger King

Sempre achei que o Burger King seria um pouco melhor do que a média de fast food, até que me lembro que é um pouco mais caro. O bacon do meu sanduíche crocante de frango com bacon e queijo estava frio e quebradiço, com a textura de uma árvore esquisita. Houve um gosto químico que me lembrou que minha carne provavelmente foi cozida semanas atrás, depois reaquecida em algum tipo de micro-ondas industrial e deixada por horas até que algum otário (eu) a pedisse.

Arby's

Na Arby's, comprei as 'batatas fritas carregadas', que vinham cobertas com rancho, queijo e bacon. Não percebi isso com base na imagem do menu, mas o bacon neste foi cortado em pedaços, como chique Pedaços de bacon (então, ainda não é tão chique). As peças eram uniformemente crocantes, com um forte sabor de pimenta que me lembrava o charque que eu comprava em banheiras em 11/07. Eles estavam bem. (As batatas fritas estavam realmente boas, mas as batatas fritas não estão em teste aqui.)

Starbucks

Ao contrário da maioria dos outros locais de fast food, a Starbucks não faz piada no pão. Seus sanduíches de café da manhã vêm em muffins ingleses que não são ótimos, mas não são apenas pão branco nada. Infelizmente, como a maioria dos restaurantes de fast food, a Starbucks mexe no bacon. Seus sanduíches são pré-fabricados e colocados no forno, então, enquanto a coisa toda esquenta, o bacon não recebe calor direto. Conseqüentemente, as tiras finas tornam-se frágeis e em borracha. O sabor é realmente muito bom, mas muito do apelo do bacon vem de sua textura, que a Starbucks falha totalmente.

Metrô

Apesar da minha preferência por BLT da Subway, eu sei que o bacon deles é decente, na melhor das hipóteses. Eles nem mesmo escondem que ele fica em lixeiras, esperando para ser reaquecido em seu sanduíche. Acontece que esses fornos recebem alimentos quente , e contanto que você coma imediatamente, você é bom. Definitivamente, há um gosto ligeiramente metálico e é mais oleoso do que você gostaria, mas, no geral, o bacon ainda melhora o sanduíche, e isso é realmente o que é importante.

Wendy's

A maioria das pessoas que comem produtos de porco gosta de bacon, mas de alguma forma isso foi marcado como uma coisa machista para homens com personalidades de meninos de 8 anos de idade. Isso se manifesta em sanduíches de bacon com nomes como 'Filho do Baconator', que foi o que eu pedi no Wendy's. (Seu pai tem dois hambúrgueres.) Prefiro muito mais poder dizer: 'Vou comer o cheeseburger com bacon', mas não tive essa sorte. Deixando essa reclamação de lado, a oferta de Wendy tinha um gosto muito bom e era mais espessa do que muitos de seus concorrentes. O que o impediu de ser ótimo é que era um pouco duro e morno, ao invés de quente ou crocante.

Cinco caras

Five Guys & apos; Little Bacon Cheeseburger foi a coisa mais cara que comi neste artigo, e achei que estaria entre os melhores. Infelizmente, o bacon estava morno e não era tão interessante. Estava crocante, mas se dissolveu oleosamente quando eu o mordi. Havia mais um sabor carbonizado aqui, o que não é ruim - em minhas anotações, escrevi que parecia 'autêntico - mas, no geral, foi decepcionante'.

jogo de damas

Checkers foi o único restaurante da lista que parecia usar bacon que não tinha sido pré-cozido. Deles enrolados e retorcidos, com partes crocantes e partes gordurosas, como o bacon que se cozinha no fogão. Ele veio quente no hambúrguer, embora eu tivesse gostado que fosse mais crocante. Não foi a melhor degustação (meio que me lembrou bacon de boi, embora eu não ache que seja), mas, pelo preço - meu Bacon All American Cheeseburger custou US $ 2,29 - este foi um bom negócio.

Dunkin Donuts

Estou tão surpreso quanto você: O bacon em Dunkin & apos; Donuts é bom. Enche sua boca com aquele sabor agradável de fumaça, mas não de uma forma enjoativa ou artificial. Em parte, acho que eles esquentam o bacon separadamente, depois o colocam no sanduíche do café da manhã e torram tudo. Assim, o bacon fica crocante e confere seu sabor ao sanduíche. Nos sanduíches de café da manhã, como na vida, são as pequenas coisas que fazem toda a diferença.

McDonald's

Devido a um (ruim) incidente de infância com o McNugget, não tenho muita experiência com o McDonald's, além das sobremesas. Quando penso em sua comida, imagino hambúrgueres cinzentos com pãezinhos tingidos de verde brilhante com picles. Fiquei agradavelmente surpreso quando provei o bacon no meu McGriddle. Estava quente e crocante, como o bacon deveria estar. Não foi delicioso - novamente, nada nesta lista supera nem mesmo o mais comum bacon de mercearia - mas era quase tão bom quanto eu achei.

Shake Shack

O bacon do Shake Shack era facilmente o melhor. Era mais grosso do que os outros e tinha uma bela combinação de salgado, esfumaçado e doce. As bordas estavam crocantes e havia tiras de gordura por toda parte. Não estava coberto de graxa, nem parecia que tinha sido reaquecido no microondas. Não havia nada particularmente revelador sobre isso, mas isso não importa: tinha gosto de um bom pedaço de bacon, e isso é o suficiente. Não me sinto bem por defender o Facebook das redes de hambúrgueres, mas, pelo menos no caso do bacon, o sucesso parece merecido.

Esta história apareceu originalmente em Extra Crispy

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