img_5071-e1408730867866.jpg Atlântico. De praia. Torta. Se você vai fazer uma sobremesa antes do final do verão, é esta.
Agora soprando com ventos com a força de um furacão, a história por trás desta humilde tempestade de crosta de migalha de biscoito, recheio de creme de creme cítrico e ondas de chantilly começou lentamente a ganhar impulso em 2011. Foi quando o chef Bill Smith serviu a torta para um grupo de chefs famintos e escritores de culinária da Southern Foodways Alliance que estavam visitando seu país natal, a Carolina do Norte. Bill, um nativo de New Bern, conjurou a receita com base na pesquisa de antigos livros de receitas da comunidade e nas memórias de sua infância nos anos 1950.
“Quando eu era pequeno, era a única sobremesa na maioria dos restaurantes de frutos do mar ao longo da costa”, disse Bill. “Todo mundo tinha uma versão. Disseram-nos naquela época que você não deveria comer sobremesa depois de frutos do mar. Isso te deixaria doente. Exceto isto.'
Após o simpósio, Bill começou a servir sua versão, feita com crosta de cracker Saltine e chantilly no lugar de um merengue, em Crook's Corner, uma instituição de Chapel Hill . Atlantic Beach Pie atingiu oficialmente o status de tempestade tropical regional em 2012, quando a NPR publicou um segmento sobre o assunto.
'Não consigo tirar do menu', disse Bill.
Avancemos para a temporada de furacões neste verão. Bill escreveu seu próprio ensaio sobre a torta em Revista nosso estado . Os YouTubers filmaram vídeos sobre isso. (Faça um favor a si mesmo e pesquise no Google por 'culinária e xingamento' e 'Atlantic Beach Pie'.) A experiente cozinheira e editora Kristen Miglore de Food 52 cunhou-o como uma das Genius Recipes do site . Então, depois de meses me chutando por não aproveitar essa tempestade crescente mais cedo e colocá-la nas páginas de Southern Living , Kathleen Purvis, uma das minhas escritoras favoritas, assumiu a lenda .
E então minha sogra me mandou um e-mail na semana passada de, de todos os lugares, Atlantic Beach, onde ela tentou pela primeira vez. 'Melhor torta que eu já coloquei na minha boca!' ela escreveu. - Lillie consertou isso para o Bridge Camp! Fácil e delicioso! Lillie disse para usar 1/2 xícara de manteiga.
img_5070.jpg Então, seguimos o conselho de Lillie e levamos a receita de Bill para a Cozinha de Teste, onde a especialista em sobremesas do SL, Pam Lolley, preparou a maravilha de oito ingredientes. Veja bem, esta é uma equipe de alimentos que ainda está sofrendo de uma ressaca de açúcar granulado obtida de meses testando e degustando as tortas de Ação de Graças e os bolos de Natal para nossos problemas de Natal, mas demos uma mordida e prestamos atenção na ilha da cozinha. Acontece que este primo beijador de torta de limão e merengue de limão foi a melhor sobremesa que eu provei em meses.
Essa torta é pra valer.
'Não é hilário?' Bill disse incrédulo quando liguei para proclamar meu amor por Atlantic Beach Pie. - Comi um pedaço esta manhã no café da manhã.
Torta de praia atlântica Baseado em receita publicada em Nosso Estado, este é o artigo autêntico. Recomendamos usar suco de limão fresco no recheio e polvilhar por cima, como faz Bill Smith, com um toque final de sal marinho.
Para a crosta:
- 1 1/2 mangas de biscoitos salgados
- 1/3 a 1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida
- 3 colheres de sopa. açúcar
Para o recheio:
- 1 lata (14 onças) de leite condensado adoçado
- 4 gemas de ovo
- 1/2 xícara de suco de limão ou lima, ou uma mistura dos dois
- Chantilly fresco
- Sal grosso
1 Pré-aqueça o forno a 350 °. Na tigela do processador de alimentos ou usando as mãos, amasse bem os biscoitos. Adicione o açúcar e amasse na manteiga até que as migalhas se unam como uma massa.
dois. Pressione a mistura de biscoitos em uma forma de torta de 23 cm. (Ou use uma forma de torta de lata antiga de 20 cm.) Leve à geladeira por 15 minutos. Asse em forno a 350 ° por 18 minutos ou até que a crosta fique dourada. Enquanto a crosta esfria (não precisa esfriar completamente), bata as gemas no leite condensado. Adicione o suco cítrico e bata até incorporar bem. Despeje o recheio na casca e leve ao forno por 16 minutos ou até que o recheio esteja firme.
3 Refrigere a torta até esfriar. Dollop com chantilly e polvilhe com sal marinho antes de servir.