wisham-jelly-new-jars.jpg Eu sou um daqueles caras que gosta de comer seu bife. . . e coma também! Então, como um autor que atende ao homem-s-homem quando escrevendo receitas , Estou sempre tentando manter as coisas o mais simples possível para vocês, senhores (e, claro, lindas beldades). A meu ver - receitas simples são ganha-ganha - elas encorajam mais gente a ir para a cozinha para cozinhar e compartilhar comida (meu objetivo) - e, também rende alguns alimentos saborosos e deliciosos para arrancar!
Suponho que a maior alegria que recebo é quando outras pessoas tentam me informar que tiveram sucesso com uma de minhas receitas. Eu fico ainda mais empolgado quando as pessoas começam a 'pensar fora da caixa' - transformando uma de minhas receitas simples e infalíveis em uma delas.
Esse é o caso do meu amigo, e bom cavalheiro da South GA, Eric Wisham - criador do Geléias de Wisham . Eric fundou sua empresa da maneira que nós, empresários, sempre fazemos - para resolver um problema. Depois de uma colheita excessiva de pimenta, ele começou a incorporar criativamente suas pimentas em sua própria versão da geléia de pimenta clássica do sul. Depois de vender geleias online e nos mercados locais, Eric abriu uma loja em Tifton, GA, expandiu para selecionar WholeFoods, bem como cruzar fronteiras estaduais para espalhar a boa mordida e geleia de pimenta em toda a nossa feira do Sul. As geleias são o meu ponche preferido quando quero dar um toque de sabor a carnes grelhadas, à base de um vinagrete ou mesmo como um toque picante a um cocktail de verão.
Falando em grelhados, bifes e receitas - Eric me contou um pequeno segredo. . . adicionando um pouco dele Geléia de pimenta de mirtilo em chamas como um glacê para meu bife de flanco grelhado + marinada de coca-cola do meu novo livro Uma cozinha para cavalheiros do sul .
O resultado? Nós vamos . . . Vou comer meu bife e também!
flanksteakcocacola.jpg Bife Grelhado com Coca-Cola® Marinada *adaptado de Uma cozinha para cavalheiros do sul
1 (12 onças) pode Coca-Cola® ou outro refrigerante de cola 2 colheres de sopa. molho de soja 1 colher de sopa. mel 1 colher de sopa. mostarda amarela 1 colher de chá. pimenta do reino moída na hora 2 colheres de sopa. cebola verde picada 2 lb bife de flanco ½ colher de chá. sal kosher * geléia de pimenta de mirtilo ardente
1) Combine os primeiros 5 ingredientes em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio-alto por 20 minutos ou até reduzir para 1 xícara. Deixe esfriar completamente (cerca de 30 minutos). Junte a cebolinha. Reserve ¼ xícara de marinada; cubra e esfrie. Despeje o restante da marinada em um grande saco plástico com zíper para freezer; adicione o bife de flanco, virando para revestir. Feche o saco e leve à geladeira por 8 horas. Retire da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Remova ¼ xícara da marinada reservada da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente. 2) Enquanto isso, pré-aqueça a churrasqueira a 400 ° -450 ° (alto). Retire o bife da marinada, sacudindo o excesso de marinada; descartar a marinada. Polvilhe com sal. Grelhe o bife por 4-5 minutos de cada lado ou até que um termômetro de carne inserido na porção mais grossa do bife registre 135 ° (mal passado). * Antes de retirar da grelha, adicione uma porção generosa de geleia de pimenta ao bife. 3) Transfira o bife para uma tábua de cortar; cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe repousar 5 minutos. Corte o bife na diagonal do grão em fatias de ¼ de polegada. Sirva com a marinada reservada para ¼ xícara.