Muitos chefs que trabalharam para Frank Stitt começaram seus próprios restaurantes. Aqui é onde você pode encontrar uma parte do legado de Frank Stitt.
Visualizar Graus de Frank Stitt em um mapa maior
frank-stitt-m.jpg É quase impossível comer em Birmingham - ou em qualquer outro lugar do Sul - sem ouvir as pessoas cantarem os louvores de Frank Stitt, o chef mais reverenciado do Magic City e o 'Padrinho da Comida do Sul'.
O vencedor do prêmio James Beard - que cozinhou no renomado Chez Panisse em Berkeley, Califórnia, e passou um ano imerso na comida e cultura do sul da França - voltou ao Alabama, seu estado natal, no início dos anos 80 e colocou Birmingham no mapa gastronômico com a inauguração do Highlands Bar and Grill em 1982.
Desde então, ele abriu mais três restaurantes (Chez Fon Fon, Bottega Restaurant e Bottega Café), criando um império de restaurantes locais que cultivou e pavimentou o caminho para jovens chefs na Cidade Mágica e além.
Confira alguns dos chefs (próximos e distantes) que passaram um tempo trabalhando para Stitt e o que eles estão cozinhando. agora.
Warren Weiss Postagem atual: Chef executivo em MetroPrime Steakhouse ; 1035 20th Street South, Birmingham, Alabama metroprimesteak.com Seu Stitt para: Highlands Bar and Grill and Bottega (2006-2011) Este é o lugar para ir se você estiver procurando por bifes e costeletas perfeitamente cozidos. Não saia sem experimentar os acompanhamentos indulgentes da churrascaria, como batata-doce com haxixe de bacon e anéis de cebola defumada.
Drew Robinson Postagem atual: Chef executivo em Jim & apos; N Nicks ; Birmingham, Alabama (vários locais) jimnnicks.com Seu Stitt para: Chef de cuisine no Highlands Bar and Grill (2000-2003) Drew comanda a cozinha central desta rede de churrascos premiada (33 locais), produzindo cozinha lenta e lenta e acompanhamentos do zero.
Chris Hastings Postagem atual: Chef e dono de Hot and Hot Fish Club ; 2180 11th Court South, Birmingham, Alabama hotandhotfishclub.com Seu Stitt para: Highlands Bar and Grill, Bottega (1988-1989, 1991-1994) A alma sulista e os ingredientes ultrafrescos diferenciam este restaurante sempre lotado, vencedor do prêmio James Beard Foundation, à parte de todo o resto. O prato de vegetais é um dos melhores que já comemos.
Mauricio Papapietro Postagem atual: Chef executivo e proprietário da Brick & Tin ; 214 20th Street North, Birmingham, Alabama brickandtin.com Seu Stitt para: Chef de cozinha Highlands Bar and Grill (2004-2009) Pão recém-assado e ingredientes locais estelares fazem as sopas e sanduíches brilharem nesta loja amigável apenas para almoço no coração de Birmingham.
Brian Somershield Postagem atual: Chef e coproprietário em Restaurante e Bar El Barrio ; 2211 2nd Avenue North, Birmingham, Alabama elbirmingham.com Seu Stitt para: Highlands Bar and Grill, chef de cozinha do Chez Fonfon (2002-2008) Brian, uma das estrelas em ascensão mais brilhantes e talentosas de Birmingham, ajudou a impulsionar a revitalização do centro da cidade. Seu recém-inaugurado El Barrio, de inspiração mexicana, continua a visão que ele estabeleceu com o restaurante italiano Trattoria Centrale (trattoriacentrale .com) alguns anos atrás: bares casuais de bairro com comida preparada na perfeição.
Clif Holt Postagem atual: Chef e coproprietário da Restaurante e Bar Little Savannah ; 3811 Clairmont Avenue South, Birmingham, Alabama littlesavannah.com Seu Stitt para: Highlands Bar and Grill e Chez Fonfon (1999-2001) Localizado em Forest Park, um dos belos subúrbios históricos de Birmingham, este bistrô pitoresco e perfeito para encontros noturnos serve ingredientes da fazenda para a mesa e serve local cervejas.
Chris Newsome Postagem atual: Chef e dono de Ollie Irene ; 2713 Culver Road, Mountain Brook, Alabama ollieirene.com Seu Stitt para: Bottega and Bottega Café, Highlands Bar and Grill (1992-1995) Não se deixe enganar pela localização do shopping center; esta joia suburbana tem a ver com ingredientes frescos da fazenda de fornecedores locais. Os mexilhões são os melhores da cidade e você está com sorte se a salada 20 milhas estiver no prato especial - todos os ingredientes vêm a menos de 20 milhas de distância.
Robby Melvin Postagem atual: Diretor de cozinha de teste em Southern Living; 2100 Lakeshore Drive, Birmingham, Alabama Seu Stitt para: Bottega and Bottega Café, Highlands Bar and Grill, Chez Fonfon (1994-2001) A culinária de Robby em The South's Most Trusted Kitchen significa que a Southern Living está lançando novas ideias e técnicas inventivas para o cozinheiro doméstico.
Chris Vizzina Postagem atual: Chef executivo e gerente geral da Samford University; 800 Lakeshore Drive, Homewood, Alabama Seu Stitt para: Chef de cozinha no Highlands Bar and Grill (1995-1996, 1999-2001) Seguindo o mantra requintado de ingredientes frescos e de qualidade, Chris prepara 10.000 refeições por dia em toda a paisagem gastronômica do campus da Samford University.
Chris Harrigan Postagem atual: Chef e dono de Stone's Throw Bar & Grill ; 3 Mt. Laurel Avenue, Birmingham, Alabama 35242 stonesthrowgrill.com Seu Stitt para: Bottega e Bottega Café (1992-1993), Highlands Bar and Grill (1993-1994) Hambúrgueres assassinos, frutos do mar frescos do Golfo, bifes confiáveis e uma cena de bar animada resumem este espaço casual, apropriado para noites de encontro ou jantar com as meninas. Chris & apos; afinidade com ingredientes locais e orgânicos é uma vantagem.
Alan martin Postagem atual: Chef e dono de The Victoria Restaurant ; 1604 Quintard Avenue, Anniston, Alabama thevictoria restaurant.com Seu Stitt para: Highlands Bar and Grill e Bottega (1995-2001) Alan combina ingredientes diários como couve e ervilhas com tesouros luxuosos como trufas, foie gras e ostras em seu restaurante nesta casa da era vitoriana de 1888 que virou pousada.
Jason Schauer Postagem atual: Chef e dono de lua crescente ; 2724 Carl T Jones Drive SE, Huntsville, Alabama mezzalunahuntsville.com Seu Stitt para: Todos os quatro restaurantes (1998-2005) Fornos a lenha, alimentos reconfortantes atualizados e um menu de bom preço tornam este o local perfeito para um jantar em família ou grande reunião.
Ed Reese Postagem atual: Chef e dono de Comida e vinhos finos de Edward ; 66 Main Street, Rosemary Beach, Flórida edwards30a.com Seu Stitt para: Highlands Bar and Grill, Bottega, Bottega Café (1993-2003, intermitentemente) Comidas simplesmente preparadas - como vieiras com grãos e manteiga dourada ou filé com salsa verde - atraem moradores e visitantes a este local a poucos passos da praia. Está sempre embalado, mas não se preocupe com reservas - eles só aceitam visitas ocasionais.
Mike Davis Postagem atual: Chef e dono de Terra ; 100 State Street, West Columbia, Carolina do Sul terrasc.com Seu Stitt para: Sous chef no Chez Fonfon (2005-2006) O Mediterrâneo encontra o Sul neste local contemporâneo e aconchegante. Há algo para todos no menu; peça pizzas no forno a lenha ou do menu sazonal em constante mudança.
James Briscione Postagem atual: Diretor de desenvolvimento culinário em O Instituto de Educação Culinária ; 50 West 23rd Street, Nova York, Nova York ice.edu Seu Stitt para: Chez Fonfon, Bottega e Bottega Café, Highlands Bar and Grill (2000-2006) Instrutor do Instituto de Educação Culinária de NYC durante o dia e campeão do picado à noite, James virou boxe mac & apos; n & apos; queijo, cola e bacon em receitas vencedoras na série de realidade de sucesso da Food Network.
Kyle Knall Postagem atual: Chef e parceiro em Maysville ; 17 West 26th Street, Nova York, Nova York maysvillenyc.com Seu Stitt para: Sous chef at Chez Fonfon (2005-2008) É tudo sobre fumo, char e bourbon nesta taberna refinada, mas despretensiosa, inspirada no sul do distrito de Flatiron em Nova York; alguns dizem que servem os melhores grãos.