Quer você seja um fã de Duke's, Blue Plate ou Hellman's, não há dúvida de que a maionese é um alimento básico da despensa essencial no sul. É um ingrediente-chave em sanduíches de tomate, caçarolas, queijo com pimentão e bolo de chocolate. (Sim, você leu corretamente, Yankees - colocamos maionese no bolo.)
Se você nunca comeu Bolo de Maionese de Chocolate, provavelmente você nem saberia que a maionese é o ingrediente secreto. Mas você notará como o bolo é incrivelmente úmido, macio e rico. Este bolo é apreciado por sua textura, e é aí que entra a maionese.
Se a ideia de maionese em bolo deixa você nojento, pense no que é maionese: ovos, óleo e um pouco de vinagre para dar acidez. O óleo deixa o bolo ainda mais úmido sem ficar gorduroso e o vinagre realça o sabor do chocolate. Basicamente, você está recebendo três ingredientes em um pote prático. As receitas originais datam da era da Depressão, quando era difícil encontrar ingredientes como ovos e óleo. Esta é uma sobremesa que nasceu da engenhosidade, mas é tão boa que ainda hoje a fazemos.
Nossa receita, que faz um bolo de três camadas, pede uma xícara de maionese (nossa cozinha de teste prefere Duke's), além de uma quantidade generosa de café forte e quente, que combina perfeitamente com o cacau em pó nas camadas do bolo. Nossa cozinha de teste recomenda hidratar o cacau em pó no café para intensificar o sabor do chocolate.
O bolo é tão delicioso que realmente aguenta sozinho, mas não podemos resistir a cobri-lo com nossa cobertura cremosa de Chocolate Buttercream. Se você quiser manter as coisas simples, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cubra cada porção com um bocado de chantilly. Independentemente de como você o servir, é garantido que agradará.