game-day-venison-chili.jpg No último sábado passei a tarde no paraíso. Ficar de pé no ar fresco e fresco do outono, conversando com os amigos, absorvendo lufadas de carnes fumando em uma grelha a carvão e lavando tudo o dia com uma cerveja gelada ou três - sim, é aquela época do ano novamente temporada de futebol (e porta traseira).
Assistir aos meus Georgia Bulldogs tocarem na minha cidade natal de adoção, Nashville, é sempre um deleite bienal - enquanto velhos amigos vão até a Music City para ver as vistas e os sons. Também significa que vou cozinhar um pouco!
img_2204.jpg Esta é minha época favorita do ano no sul. As temperaturas do verão estão finalmente dando lugar à mudança das folhas e às temperaturas de resfriamento. É um alívio muito necessário do calor e da umidade do verão.
Também é um ótimo momento para começar a utilizar alguns dos meus ingredientes de outono favoritos (maçãs, abóbora, couve-flor, couve, abóboras) para preparar alguns pratos reconfortantes. Para aqueles de vocês perto da costa da Geórgia, eu convido todos vocês para virem passar um tempo comigo neste fim de semana - 18 a 20 de setembro no Festival do Camarão e Grits da Ilha Jekyll . Vou preparar alguns favoritos do meu último livro de receitas, Uma cozinha para cavalheiros do sul , enquanto também faz as rondas e prova algumas das melhores versões de camarão e grãos deste lado da velha linha Mason-Dixon!
Para o resto de vocês - eu os convido a preparar meu Pimenta de Veado no Dia do Jogo , enquanto torce pelo seu time favorito - Vai Dawgs, por mim, é claro!
Se você não tiver um freezer cheio de carne de veado, logo terá, com a chegada da temporada de caça. Claro, você vai precisar cortinas de caça de veados para pegar aquelas criaturas velozes. Se você não gosta de caça selvagem, sempre pode substituí-lo por carne moída, peru ou bisão.
Ao longo dos anos, trabalhei muito para aperfeiçoar esta receita de chili - ela tem a quantidade certa de ingredientes saudáveis, muito calor e sabores profundos que sempre a tornam a favorita dos dias de jogo. Prepare um grande lote de manhã, coloque um pouco de cerveja no gelo, convide amigos e ligue os jogos - é hora de aproveitar esta temporada especial.
Felicidades e todos!
MILÍMETROS
Pimenta de Veado no Dia do Jogo
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem
- 1 Vidalia grande ou cebola doce, picada em cubinhos (cerca de 2 xícaras)
- 1 pimentão verde, finamente cortado (cerca de 1 ½ xícara)
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentas jalapeño, semeadas e picadas finamente
- 2 libras de carne de veado
- 3 colheres de sopa Pimenta em pó
- 2 colheres de sopa. mais 1½ colher de chá. cominho em pó
- 1 Colher de Sopa. sal kosher
- 1 colher de chá. pimenta do reino moída na hora
- 1 xícara de cerveja âmbar
- 1 lata de molho de tomate
- 1 (28 onças) pode petite tomates em cubos
- 1 lata de feijão vermelho escuro, escorrido e enxaguado
- 1 (14 onças) lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
Coberturas: queijo cheddar picante ralado, creme de leite, cebola verde finamente picada
1. Aqueça um forno holandês em fogo médio por 1 minuto ou até ficar bem quente; adicionar óleo. Adicione a cebola e o pimentão; refogue 8 minutos. Adicione o alho e o jalapeño; refogue por 2 minutos ou apenas até ficar perfumado.
2. Adicione a carne de veado e os próximos 4 ingredientes e cozinhe, mexendo sempre, por 6 minutos ou até que a carne se esfarele e não fique mais rosa. Adicione a cerveja e cozinhe, mexendo com uma colher de pau para soltar os pedaços dourados do fundo do forno holandês, 2 minutos.
3. Junte o molho de tomate e os próximos 3 ingredientes; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, parcialmente coberto e mexendo ocasionalmente, 30 minutos. Retire do fogo e sirva com as coberturas desejadas.