Tábua de queijos com múltiplas variedades de queijosCredit: Olha_Afanasieva/Getty ImagesQuebrar o Cheddar! Uma nova pesquisa sugere que queijo gordo é realmente bom para você. Depois de anos de estudos afirmando que queijos com baixo teor de gordura ou sem gordura e outros laticínios como leite e iogurte eram a melhor escolha para uma dieta saudável, alguns pesquisadores afirmam que o oposto é verdadeiro.
De acordo com Tempo , dois estudos recentes mostram que os laticínios integrais, como o queijo, têm vários benefícios à saúde. Um estudo de 15 anos com mais de 3.000 adultos descobriu que níveis mais altos de três subprodutos de laticínios integrais estavam associados a um risco 46% menor de diabetes. E embora os laticínios integrais tenham sido associados ao ganho de peso, um estudo separado descobriu que os laticínios integrais diminuíram o risco de uma pessoa ficar com sobrepeso ou obesidade em 8%.
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Embora seja uma ótima notícia para os amantes de queijo, ainda não está claro como o queijo gordo pode melhorar a saúde. Uma teoria é a fermentação: a maioria dos queijos é fermentada (exceto 'queijos frescos', como queijo de cabra e mussarela) e pode conter micróbios que podem reduzir o risco de diabetes. Ou as pessoas que comem queijo gordo podem se sentir mais satisfeitas com aquela tigela cremosa de macarrão com queijo (sim, o controle da porção é fundamental) e menos propensas a ingerir mais calorias adicionais, especialmente de alimentos ricos em açúcar.
Não estamos sugerindo que um sanduíche de queijo pimiento grelhado seja saudável. (Oh, os sulistas podem desejar!) Mas nós estaremos pegando o alimento bom e cheio de gordura no corredor de laticínios da próxima vez que estivermos com vontade de queijo.