Quanto tempo pode o queijo ficar fora do refrigerador?Crédito: Foto por ARB via Getty ImagesTalvez você tenha oferecido um pequeno sarau com seus amigos e bebido muito vinho, ou talvez tenha adormecido no sofá enquanto trabalhava no seu queijo noturno. De qualquer forma, você se levantou esta manhã e encontrou um bloco de queijo sentado na mesa da cozinha e agora você está se perguntando: 'Este queijo ainda é seguro para comer? Por quanto tempo o queijo pode ficar fresco sem refrigeração, e ficarei doente se comer queijo que foi deixado de fora durante a noite? ' Queijo não refrigerado acontece com o melhor de nós, e a boa notícia é que, embora você deva armazenar queijo na geladeira, provavelmente ainda poderá saborear o queijo que foi deixado de fora durante a noite.
'Deixar o queijo fora durante a noite pode afetar a qualidade do produto, mas não resultaria - na maioria dos casos - em um problema de segurança alimentar', explica Adam Brock, diretor de serviços técnicos da Wisconsin Milk Marketing Board . Se houver alguma coisa, há uma boa chance de você estar sobre -refrigerando seu queijo. “Todos os queijos, exceto o fresco, devem ser servidos em temperatura ambiente para um sabor ideal”, diz Brock. Queijos frescos incluem burrata ou frescos mussarela , e devem ser resfriados até a hora de servir. Mas queijos macios como Brie ou queijo Camembert terá um sabor mais forte e será mais fácil de espalhar se tiver a chance de atingir a temperatura ambiente, e os queijos mais firmes serão mais fáceis de cortar.
Tudo o que você precisa fazer é tirar o queijo da geladeira cerca de uma hora antes da hora de servi-lo ou comê-lo. Embora seja improvável que você enfrente problemas de segurança alimentar se deixar o queijo em temperatura ambiente por muito tempo, para obter a melhor qualidade, você deve devolvê-lo à geladeira após cerca de duas horas.
Se você ainda tem receio de deixar queijo em temperatura ambiente, ou comer queijo que foi deixado de fora durante a noite, opte por queijos duros. 'Queijos envelhecidos um pouco mais, como parmesão , serão mais capazes de manter seu sabor único [e] características de funcionalidade e são menos perigosos para a segurança alimentar, mesmo quando mantidos fora das condições ideais ', observa Brock.
Os queijos de pasta mole, por outro lado, retêm mais umidade e são mais amigáveis ao crescimento bacteriano. (Parece nojento, claro. Mas lembre-se de que queijos maduros e macios são feitos com a ajuda de bactérias.) Portanto, se você estiver sendo extremamente cauteloso, siga as diretrizes do USDA que recomendam jogue alimentos perecíveis , incluindo os queijos de pasta mole, deixados à temperatura ambiente por mais de duas horas. Mas, como observa Brock, “sempre há o risco potencial de patógenos ou mofo, mas o risco é mínimo com a maioria dos queijos fabricados em condições seguras”. Se você ver mofo em queijo macio , no entanto, jogue-o fora imediatamente.
Então vá em frente e coma o que sobrou Brie para o café da manhã . Não vamos julgá-lo.
Esta história apareceu originalmente em Extra Crispy