Taste of the South: Key Lime Pie



Torta de limão As verdadeiras tortas de limão nunca são verdes e são sempre feitas com leite condensado. Experimente nossa receita tradicional de torta de limão esta noite. | Crédito: Beth Dreiling Hontzas

Principais receitas de torta de limão:

  • Torta de limão
  • Sacos de torta de limão
  • Lime Bars
  • Cobertura De Limão De Leitelho

Assim como Memphis é conhecida pelo churrasco e Nova Orleans pelo gumbo, Key West é internacionalmente famosa pela torta de limão. Todos os restaurantes da cidade servem esta especialidade sulista.



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Origens da Torta de Limão

Apesar do reconhecimento imediato do nome da sobremesa, certamente não faltam teorias em torno de sua origem ou de seus ingredientes.





Ninguém pode identificar quando a torta de limão apareceu pela primeira vez em Keys. Desenvolvida pelos primeiros colonos das Bahamas, a torta de limão parece ter existido há mais de 100 anos. Debater a história, porém, é uma brincadeira de criança em comparação com as discussões que podem surgir sobre a mecânica da torta. As opiniões divergem sobre se deve conter ovos ou mesmo se deve ser assado - e isso é apenas para o recheio!

Você provavelmente poderia incitar um motim discutindo a cobertura e a crosta da torta de limão. A cobertura deve ser feita de chantilly ou merengue? Ele pede uma crosta de biscoito de graham ou uma crosta de pastelaria?



Princípios básicos da torta de limão

Os habitantes de Key West - 'conchas', como são chamados - aderem a alguns universais para a torta de limão. Em primeiro lugar, a torta de limão nunca é verde, mas sim um amarelo cremoso natural. é sempre feito com limas pequenas e redondas, não as grandes limas persas encontradas em supermercados. E qualquer torta de limão que valha seu peso - e gosto - é feita com leite condensado adoçado. Nunca ordene. Isso porque o leite estava indisponível em Florida Keys até a década de 1930, com a abertura da rodovia internacional, quando baús de tanques transportando gelo podiam chegar à região. E depois de muito debate, a Key Lime Pie se tornou a torta oficial da Flórida em 2006.