Vamos contar a você um segredinho. Alguns dos melhores lugares para comer no Sul são aqueles lugares pouco conhecidos que você não pode simplesmente pesquisar no Google por 'bons restaurantes' e encontrar. É por isso que o autor do best-seller e crítico gastronômico Morgan Murphy viajou 15.000 milhas e visitou 60 cidades em uma viagem culinária para descobrir o melhor dos melhores.
cover-sl-off-the-deved path-on-the-road-again-9780848744441.jpg Morgan conseguiu convencer esses donos de restaurantes a compartilhar suas receitas valiosas. Ele se juntou ao Southern Living Cozinha de teste para testar todos eles. Então agora você pode fazer sua própria viagem culinária sem sair de sua cozinha em Fora do Caminho Comido , onde Morgan também recomenda suas compras, hotéis e produtos artesanais favoritos.
otep_ga_murphy_70.jpg Não perca este bolo incrível de Murphy's em Atlanta, de propriedade de Tom Murphy que começou a vender pontos quentes aos 13 anos. Tom recomenda preparar o brownie e o cheesecake no primeiro dia, a mousse no segundo dia e, pelo menos, desenformar o Bonzo três horas depois de preparada a mousse e o bolo montado.
Bolo Bonzo de Murphy
Brownie
- Spray de legumes para cozinhar
- Papel pergaminho
- 1 xícara de manteiga sem sal, cortada
- 1/2 xícara de pedaços de chocolate meio amargo
- 1 1⁄3 xícaras de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de farinha para bolo
- 3 colheres de sopa. cacau sem açúcar
- 1⁄4 colher de chá sal de mesa
BOLO DE QUEIJO
- 2 embalagens de 1⁄2 (8 onças) de cream cheese
- 3⁄4 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
MOUSSE DE CHOCOLATE
- 1⁄3 xícara de açúcar
- 9 gemas de ovo grandes
- 14 onças chocolate meio amargo, picado
- 2 xícaras de creme de leite
- Chantilly adoçado
- Chocolate raspado
- Prepare Brownie: Pré-aqueça o forno a 325 °. Unte levemente uma assadeira de 25 cm com spray de cozinha. Forre o fundo da assadeira com papel manteiga. Reserve.
- Coloque a manteiga e os pedaços de chocolate em uma tigela grande para microondas. Microondas em ALTA 1 a 11⁄2 minutos ou até derreter e ficar homogêneo, mexendo em intervalos de 30 segundos. Junte o açúcar. Adicione 3 ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição.
- Misture a farinha, o cacau e o sal. Adicione a mistura de farinha à mistura de ovo; bata até ficar bem misturado. Despeje a massa na assadeira preparada. Asse a 325 ° por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente o brownie na assadeira sobre uma gradinha (1 hora).
- Enquanto isso, prepare o Cheesecake: Bata o cream cheese em velocidade média com uma batedeira elétrica até ficar homogêneo. Adicione gradualmente 3⁄4 xícara de açúcar, batendo até ficar homogêneo, raspando a tigela conforme necessário. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até ficar bem homogêneo após cada adição. Junte a baunilha. Despeje a mistura de cream cheese sobre a camada de brownie.
- Asse em forno a 325 ° por 40 minutos ou até firmar. Transfira a assadeira para uma gradinha. Deixe o bolo esfriar completamente na fôrma (2 horas). Cubra e leve à geladeira durante a noite.
- Prepare a Mousse de Chocolate: Bata 1⁄3 xícara de açúcar e as gemas em velocidade média na batedeira elétrica até obter um creme espesso e claro.
- Despeje água até a profundidade de 1 polegada no fundo de um banho-maria em fogo médio; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo; coloque o chocolate em cima do banho-maria sobre água fervente. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos ou até derreter. Aos poucos, adicione o chocolate derretido à mistura de ovos, alternadamente com as natas, batendo até formar picos firmes. Raspe as laterais da tigela conforme necessário. Despeje a mousse de chocolate sobre o cheesecake, espalhando em uma camada uniforme com uma espátula descentrada. Cubra e refrigere bem.
- Passe delicadamente uma faca ao redor da borda externa do cheesecake para soltar das laterais da assadeira. Remova as laterais da panela. Com cuidado, transfira o bolo para um prato de servir usando 2 espátulas largas. Decore com chantilly adoçado e raspas de chocolate. Corte em fatias. Rende: 12 porções