Como JulepCrédito: @ curated.marketMuito parecido com um frango assado ou massa carbonara, quando você tem um clássico devidamente preparado, você sabe disso, e todas as iterações anteriores que você consumiu no passado empalidecem em comparação. A Mint Julep não é exceção, apesar de sua aparente simplicidade.
Mesmo que exija apenas três ou quatro ingredientes, cada componente deste produto básico do sul precisa ser cuidadosamente combinado e equilibrado entre si. Todos nós já estivemos naquela festa de derby onde os Juleps estão mais perto de um chá doce fortificado e outras em que um gole te joga para fora do balanço da varanda. Proporções e qualidade são fundamentais e, depois de encontrar seu fluxo, você se verá fazendo isso durante todo o verão.
Aqui estão cinco coisas a serem consideradas na prática e na arte da mixagem Julep.
Seja astuto com açucar
Enquanto alguns insistem em misturar açúcar superfino como receitas de antigamente, achamos que um xarope simples (feito em casa e não comprado em loja) é a maneira mais fácil de adicionar açúcar a um Julep. Mas, da maneira que você adoçar, faça-o com moderação. Nossa regra de proporção: use ¼ oz. xarope simples para cada 2 onças. de bourbon. Nosso bartender profissional favorito faz seu próprio xarope simples com xarope turbinado para que o resultado seja uma doçura mais profunda e complexa que combina bem com as notas de caramelo e baunilha do bourbon. É fácil de consertar e manter na geladeira antes de qualquer festa do Derby Day. Basta aquecer duas partes de açúcar turbinado e uma parte de água no fogão até que o açúcar se dissolva e deixe esfriar.
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Ser fresco com hortelã
Mint é mais do que um enfeite quando se trata de Juleps. Embora algumas receitas gostem de tomar atalhos infundindo o xarope simples com menta, você não pode misturar um verdadeiro Julep sem menta fresca. Nas festas em Louisville no Dia de Derby, você verá caixotes da erva atrás do balcão, e há um motivo: confundi-la traz aquela nota refrescante e estimulante que você precisa equilibrar com o açúcar e a bebida. Mas seja gentil quando você se confunde. Qualquer força violenta extrairá um gosto amargo das folhas.
Seja exigente com gelo
Os cubos da máquina de gelo do seu freezer não vão cortá-lo. Parte do fascínio de um Mint Julep não é apenas o rabo de cavalo de hortelã fresca enfeitando a taça de prata, mas a cúpula de gelo picado no topo, quase como um sno-cone. Embora alguns supermercados e postos de gasolina vendam pelotas de gelo, a próxima melhor maneira de obter a consistência certa é colocar gelo dentro de uma sacola de lona e esmagá-la com algumas pancadas de um rolo de massa.
Seja seletivo com o bourbon
Embora você não deva usar nada raro ou extremamente caro, Mint Juleps são dignos de melhor bourbon do que a prateleira inferior . Nossas garrafas de escolha: Old Forester Signature 100 Proof; Bulleit Bourbon; Etiqueta amarela de quatro rosas; Uísque Bourbon Direto do Velho Vovô Kentucky; ou Marca do Fabricante. Sinta-se à vontade para usar partes iguais de dois bourbons diferentes se quiser o sabor picante do centeio ou a maciez de um bourbon de trigo.
Seja atencioso com sua apresentação
Copos de prata podem parecer exagerados, mas nada se compara à sensação gelada de segurar um em sua mão. Investir em um conjunto de xícaras de estanho ou cobre (que podem dobrar para o Moscow Mules) pode fazer sentido se sua varanda for o ponto de encontro de verão da sua equipe. Mas um highball ou um copo de pedras também funcionam bem se você só se mimar com Juleps algumas vezes por ano.