Um dos maiores feriados gastronômicos do ano está quase chegando, e se você for como nós, mal pode esperar para comer deliciosas comidas que você sonhou o ano todo. Então, qual é o único item na mesa de Ação de Graças Negra que mal podemos esperar para colocar em nossas mãos - torta de batata-doce!
Agora ouça, nem todo mundo na família é digno de preparar essa sobremesa deliciosa direto dos ancestrais, então, quando se trata de quem será confiável para trazer a torta para o grande evento, precisa ser um negócio sério. Se a pessoa sortuda para rebater este ano por acaso for você e você está com medo do olhar de soslaio da mamãe se bagunçar tudo, você está com sorte.
Nós reunimos três receitas de cozinheiros negros (para que você saiba que o sabor será real!) Para torta de batata-doce que terá línguas abanando na mesa de Ação de Graças, mas no bom sentido. Boa sorte e que os antepassados estejam com você!
Carregando o jogador...01Torta De Batata Doce Do Sul INGREDIENTES: 6 batatas-doces médias1 manteiga em barra, amolecida1/2 xícara de açúcar granulado3/4 xícara de açúcar mascavo2 ovos, temperatura ambiente1 colher de sopa de extrato de baunilha2 colheres de chá de canela em pó1/2 colher de chá de gengibre em pó1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída1/8 colher de chá de pimenta-do-reino recém-quebrada, finamente moída1/2 colher de chá de sal kosher3/4 xícara de leite evaporado1 crosta de torta não assada, 9 polegadas INSTRUÇÕES: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Asse as batatas-doces por 1 hora no forno em uma assadeira. Quando terminar, deixe esfriar um pouco. Descasque as batatas e coloque-as no arroz, com um espremedor de batatas, para uma tigela grande. Deixou de lado. Em uma tigela média, bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo até ficar cremoso. Adicione os ovos, a baunilha, as especiarias e o sal. Adicione o leite evaporado e adicione a mistura às batatas-doces na tigela grande. Bata com um batedor de arame ou batedeira até obter um creme homogêneo. Despeje em sua casca de torta não assada. Asse na grelha inferior do forno por 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos ou até que o centro da torta esteja firme. Sirva quente ou deixe esfriar completamente com um bocado de chantilly. através da Chá Doce e Tomilho
Crédito da foto: Sweet Tea & Thyme
02Torta de Batata Doce do Chef Garvin INGREDIENTES: 6 inhame ou batata doce1/2 xícara de açúcar4 ovos grandes1/2 xícara de leite condensado1/2 xícara de creme de leite1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida1 colher de sopa de extrato de baunilha2 colheres de chá de canela em pó2 cascas de torta de 9 polegadas INSTRUÇÕES: Pré-aqueça o forno a 350 F. Asse as batatas inteiras por 1 hora ou até ficarem macias. Quando as batatas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, descasque-as e amasse-as em uma tigela grande. Adicione açúcar, ovos, leite condensado, creme, manteiga, baunilha e canela; misture bem. Pré-assar as cascas da torta no forno a 350 F por 2 a 3 minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire do forno e despeje a mistura de batata-doce uniformemente nas cascas. Asse por mais 35 minutos ou até ficar firme. através da Chef G. Garvin
Crédito da foto: Chef G. Garvin
03Patti LaBelle’s Sweet Potato Pie INGREDIENTES: PARA A CROSTA 1 1/2 xícaras de farinha e mais para a superfície de trabalho1/2 colher de chá de sal1/2 xícara de gordura vegetal com sabor de manteiga, resfriada e cortada em pedaços de 1/2 polegada1/3 xícara de água gelada1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado PARA O ENCHIMENTO Sal3 grandes batatas-doces de polpa laranja, esfregadas7 colheres de sopa (a maior parte de 1 palito) de manteiga sem sal derretida1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado1/2 xícara de açúcar granulado2 ovos grandes batidos1/4 xícara meio a meio3/4 colher de chá de canela em pó1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora INSTRUÇÕES: Para a crosta: peneire a farinha e o sal em uma tigela. Adicione a redução. Use um garfo ou um liquidificador de pastelaria para cortar a gordura na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras com alguns pedaços do tamanho de ervilha. Mexendo com o garfo, adicione gradualmente o suficiente da água até que a mistura se aglomere (você pode precisar de mais ou menos água). Junte a massa e pressione-a em um disco grosso. Se desejar, embrulhe a massa em papel encerado ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, e por até 3 dias. Farinha levemente uma superfície de trabalho. Coloque a massa gelada sobre ela; desenrole em uma rodada de 13 polegadas de diâmetro. Dobre a massa ao meio. Transfira para a forma de torta; desdobre suavemente a massa para caber nela. Corte a massa conforme necessário para deixar uma saliência de 1 polegada. (Asse ou reserve as sobras para outro uso.) Dobre a massa sob ela mesma de forma que a borda da dobra fique alinhada com a borda da assadeira. Flute a massa ao redor da borda da assadeira. Cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto inicia o recheio (e por até 1 hora). Para o recheio: leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Adicione uma pitada generosa de sal e, em seguida, a batata-doce. Reduza o calor para médio; cozinhe até que as batatas-doces estejam macias quando perfuradas com uma faca, cerca de 30 a 45 minutos. Escorra as batatas-doces, deixando-as cair em uma peneira. Corra sob água fria até esfriar o suficiente para manusear. Descarte as peles; Transfira as batatas-doces cozidas para uma tigela. Use uma batedeira elétrica para misturar até ficar cremoso e homogêneo. Você precisará de 3 xícaras para o recheio; retire o restante e reserve para outro uso. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Descubra a casca da torta; pincele o interior com 1 colher de sopa de manteiga derretida. Polvilhe 1/4 de xícara de açúcar mascavo sobre o fundo da torta. Asse até que a crosta esteja firme e começando a dourar, cerca de 15 minutos. (Se a torta inchar, não pique.) Deixe esfriar. Enquanto isso, acrescente as 7 colheres de sopa de manteiga derretida, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, os ovos meio a meio, a canela e a noz-moscada ao puré de batata-doce. Bata em velocidade média até incorporar bem. Despeje na casca da torta pré-assada, alisando a superfície. Reduza a temperatura do forno para 350 graus. Asse (cremalheira do meio) até que uma faca inserida no centro do recheio saia limpa, mas o recheio ainda sacuda um pouco, 1 a 1 1/2 horas. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir. Adaptado de LaBelle Cuisine: Recipes to Sing About, de Patti LaBelle (Clarkson Potter, 1999).
Crédito da foto: Broadway Books, uma marca da Penguin Random House, LLC.
