Quando mamãe chama a família para a mesa para o jantar de domingo, há boas chances de que Frango Assado esteja no cardápio. Você pode perder o controle de todos os motivos pelos quais amamos frango assado; o frango ainda é barato, é fácil de fazer, toda a família adora, você pode variar a mistura de ervas e vegetais para temperar e as sobras fazem uma fantástica salada de frango. Leia dicas sobre como fazer o melhor frango assado para o seu próximo jantar.
Como você salmoura?
Tempere o frango com antecedência para que os sabores tenham tempo de penetrar na carne. Isso pode ser feito usando uma salmoura úmida ou seca. Uma salmoura seca, que é uma combinação de sal, especiarias ou aromáticos, cria uma pele mais crocante na ave, e alguns cozinheiros acham que é mais fácil de usar do que submergir um frango em salmoura úmida. Faça uma salmoura seca com uma simples mistura de sal e pimenta ou aumente o sabor adicionando alho, raspas de limão, alecrim ou qualquer uma de suas ervas favoritas. Esfregue a salmoura em toda a parte externa da ave, bem como na parte interna da cavidade. Se for usar salmoura seca, tempere o frango com 1 hora a 24 horas de antecedência e deixe descansar, descoberto, na geladeira (isso resseca a pele, o que incentiva a crocância).
Uma salmoura úmida também é uma mistura de sal e temperos com a adição de um líquido, como o suco de maçã. Ao remover o frango da salmoura úmida, seque com papel toalha e coloque-o em uma grade dentro de uma assadeira. Deixe descansar, descoberto na geladeira por pelo menos 2 horas antes de assar. Algumas de nossas receitas de frango com salmoura mais bem avaliadas incluem Frango Salgado com Molho Quente de Leitelho e Frango Salgado com Chá Doce .
Escolha o seu prato
Uma assadeira com grade permite que o ar circule por cima e por baixo da ave, o que ajuda a dourar toda a pele. Você pode colocar batatas, cebolas e outros vegetais sob o pássaro, que irão pegar os gotejamentos saborosos. Se você não tiver uma grelha com a assadeira, crie uma com palitos de cenoura e costelas de aipo e, em seguida, coloque o frango em cima da 'grelha de legumes'. Você também pode colocar o frango diretamente na frigideira. Partes da pele podem grudar no fundo, mas ainda assim assará lindamente. Uma assadeira com aros também funciona, com ou sem rack. Uma assadeira tem lados mais baixos, o que permite que mais pele do frango fique crocante. Para uma limpeza fácil, você pode alinhar sua assadeira com papel alumínio. Nossa frigideira de cozinha favorita, a frigideira de ferro fundido, também é uma excelente escolha quando se trata de assar um frango.
Observe a temperatura
Dependendo da sua receita, você pode assar o frango baixo e devagar para uma pele macia e muito macia, com carne desossada, ou quente e rápido para uma pele mais crocante e mais firme. Independentemente do método, certifique-se de usar um termômetro de carne para garantir o cozimento. Insira o termômetro na parte mais grossa da coxa e certifique-se de não tocar no osso. O USDA Recomenda-se cozinhar todo o frango, seja um pássaro inteiro ou em pedaços, a uma temperatura interna de 165 °.