Pimenta Chese ClássicaCrédito: Hector Manuel SanchezTalvez não haja pior região para se preocupar com os laticínios do que o sul. De cobertura de cream cheese a crab dip, um potluck típico do sul pode apresentar uma série de buracos metafóricos para quem quer evitar a lactose. Embora haja vários graus de intolerância, desde aqueles que são meramente sensíveis à lactose até aqueles que devem evitá-la a todo custo, existem algumas maneiras de tornar o comer e cozinhar no Sul um pouco menos arriscado.
1. Use leite de amêndoa
Amêndoa ou qualquer tipo de leite de nozes podem ser substituídos em receitas clássicas comoNova Orleansestilo ponche de leite, arroz doce, purê de batata, creme de espinafre ou pudim de pão. Apenas certifique-se de que você está usando leite de nozes puro e sem açúcar para receitas salgadas. Para pratos mais doces, experimente baunilha sem açúcar para que você ainda possa controlar a quantidade de açúcar.
2. Troque seu creme de leite
Embora possa exigir algumas experiências, muitas vezes você pode trocar o creme de leite em muitas receitas por maionese (maionese não contém laticínios) ou iogurte grego com culturas ativas, que tem um fator de lactose mais baixo e bactérias boas que ajudam na digestão.
3. Experimente o leite de coco (o tipo enlatado) ou creme
Usados corretamente, esses subprodutos do coco podem fazer mágica. Você pode bater o leite de coco em um chantilly convincente e louco ou usá-lo no lugar do leite normal para sorvete, se não se importar em adicionar um sabor suave de coco. Adicione ao purê de batata-doce ou a um coquetel cremoso. Você pode até ser capaz de usá-lo como um substituto para o leite condensado enlatado em limão ou tortas geladas, mas certifique-se de encontrar uma receita de uma fonte em que você confia e que também teste suas receitas exaustivamente.
4. Escolha queijos duros ou envelhecidos
Dependendo da sua sensibilidade à lactose, você pode sentir ou não os efeitos do queijo pimiento, mas em caso de dúvida com qualquer prato que envolva queijo, tanto queijos duros quanto envelhecidos têm baixos níveis de lactose, então vá em frente e rale.
5. Carregar lactaide
Haverá bagageiros com pratos questionáveis, chuveiros com patês compostos apenas por molhos e festas onde o cream cheese pode ser o denominador comum entre os alimentos disponíveis. Para aqueles momentos, e aqueles em que a vida parece curta demais para não ter uma colher de sorvete de pêssego, existe a lactaide e uma grande variedade de outras pílulas de giz para ajudar na digestão da lactose.