Este ano pede uma temporada de férias festiva extra. Com as desculpas do Papai Noel, isso significa largar o leite e se deliciar com aqueles biscoitos de açúcar com espumante. As sobremesas costumam ser acompanhadas de vinho doce, ou talvez café, mas merecem algo melhor. Uma combinação cuidadosa pode torná-los ainda mais agradáveis - embora, não tenhamos certeza de que mesmo uma combinação de vinho pode salvar aquele bolo de frutas, desculpe.
Para aproveitar ao máximo nossos doces de Natal favoritos, conversamos com o chef de Chattanooga Erik Niel . Niel é o chef-proprietário da Bistrô fácil , um restaurante chique especializado em culinária do sul com a francesa, e também curador das listas de vinhos e destilados do restaurante. De biscoitos de gengibre a torta de nozes, aqui estão seis maneiras de combinar sobremesas tradicionais de Natal.
Gingerbread Men
Para biscoitos de gengibre, ou outras guloseimas de gengibre, Niel sugere combiná-los com algo espumante. Um floral Perrier-Jouet Blanc de Blanc, talvez? Eu adoro a forma como alguns daqueles espumantes mais femininos podem trabalhar com gengibre, diz ele.
Nossa receita favorita para experimentar: Gingerbread People picante de melado
Buche de Noel
Buche de Noel, ou yule log, é tradicionalmente feito com pão-de-ló de chocolate recheado com creme e coberto com cobertura de chocolate (não se esqueça dos adoráveis cogumelos merengue). Em suma, é uma sobremesa doce e rica em chocolate. Em vez de vinho, Niel sugere combiná-lo com uma taça de conhaque, como Germain-Robin ou E&J Xo . Ele explica: O sabor picante de um conhaque realmente bom seria ótimo com a doçura de um log de yule.
Nossa receita favorita para experimentar: Buche de Noel
Biscoitos De Açúcar Frosted
Leite, ele ri. Mas se você estiver se sentindo brincalhão, pode tentar combiná-los com um Gewürztraminer, para que fique um pouco picante e doce para acompanhar. Tente um da Alsácia .
Nossas receitas favoritas para experimentar: Easy Sugar Cookies e Easy Royal Icing for Cookies
Você pode combinar um copo de bourbon com torta de nozes, ou você pode tentar um Colheita port (Niel gosta Niepoort ) Há doçura nele, mas também há essa acidez que é mantida, que combinaria bem com a rica nozes da torta de nozes.
Nossa receita favorita para experimentar: torta de noz-pecã totalmente mortal
Pudim de caramelo pegajoso
A felicidade no inverno é encontrada em uma tigela de pudim de caramelo. Afinal, é um bolo úmido e denso com molho de caramelo. Combine-o com um seco e leve xerez , Diz Niel, para equilibrar a doçura da sobremesa.
Nossa receita favorita para experimentar: pudim de caramelo pegajoso de banana
Panetone
O panetone de pão doce italiano não é para todos (Niel incluído). Mas se você está procurando uma desculpa para beber Brut Rosé no inverno, é isso, diz Niel. O vinho espumante é frutado e deve complementar bem o panetone mais seco.