Como muitos visitantes desta cidade, Kelly Fields se apaixonou por Nova Orleans à primeira vista. Ela era uma adolescente quando viajou para o Mardi Gras de Charleston, Carolina do Sul, mas ela se lembra que sabia que aquele seria seu futuro lar. 'Mudei-me para cá assim que terminei o ensino médio', diz Fields.
Embora não tenha ido para Nova Orleans com o sonho de se tornar chef, Fields logo se viu trabalhando, com pouca experiência, em uma pequena padaria familiar que acabara de fechar um grande contrato. 'Eles tiveram que fazer 18.000 pedaços de pão durante a noite', lembra ela. 'Eles recrutaram todas as pessoas que conheceram ou conversaram, ou mesmo viram nas ruas, para ajudar.' Esse dia se transformou em um trabalho de tempo integral.
Kelly Fields Nova OrleansCrédito: Peter Unger / Getty Images; Ilustração: Kendyll HillegasComo sua atração instantânea pela cidade, ela sabia que a cozinha era onde ela pertencia. Fields começou sua carreira trabalhando com Susan Spicer (uma das melhores chefs da NOLA) na Spice, Inc., uma padaria e mercado de alimentos agora fechado. 'Meu apelido era & apos; Googly Eyes & apos; porque tentei absorver tudo o que pude ”, diz ela.
Quando o furacão Katrina atingiu e inundou Fields & apos; em casa, ela passou algum tempo fora, morando em Asheville, Carolina do Norte, e depois em San Francisco. Mas Nova Orleans ligou de volta. “Quando voltei em 2010, foi ainda mais incrível do que antes, porque todos que estavam aqui tomaram uma decisão muito consciente de estar aqui e estar juntos”, diz ela.
Agora, mais de 10 anos depois, é difícil falar sobre produtos assados em NOLA e não mencionar Willa Jean , Fields & apos; restaurante e padaria que recebeu o nome de sua avó. Seu caso de pastelaria em constante mudança e menu de estilo sulista com sanduíches de biscoito e pão de milho amanteigado servido com xarope de cana de Poirier's ganhou elogios nacionais (incluindo um prêmio James Beard de 2019), bem como um devoto seguidores locais.
Willa Jean em New Orleans, LACrédito: Wynn MyersA forma como a cozinha funciona é tão importante para Fields quanto o que sai dela. Quando Willa Jean abriu em 2015, ela usou suas experiências - boas e ruins - trabalhando em restaurantes para criar um espaço de apoio onde os funcionários pudessem aprender e experimentar. “Adoro a ideia de que as pessoas venham aqui e se divirtam cozinhando”, diz ela. 'Eles estão encontrando suas próprias vozes e então usando todo o seu conhecimento, habilidades e talentos para sair e criar suas próprias versões de Willa Jean, quaisquer que sejam seus sonhos.'
Alguns desses sonhos já enriqueceram a cena gastronômica, como Almoço , um pop-up dos chefs Camille Staub e Colleen Allerton-Hollier, que se conheceram na Willa Jean. Fields considera a comida deles excepcional e diz que está igualmente impressionada com o trabalho comunitário com organizações locais como Solidariedade Sul , o que ajuda a desabrigados New Orleanians. Allerton-Hollier diz: 'Kelly foi muito clara com Camille e eu; ela queria que aprendêssemos e perseguíssemos as coisas que queríamos fazer, mesmo que isso significasse deixar Willa Jean. Tenho muito respeito por isso. '
Embora muitos dos Fields & apos; projetos mais recentes (como produtos de padaria por correspondência e seu primeiro livro de receitas, O bom livro do cozimento do sul ) estão levando sua experiência para longe, New Orleans & apos; energia especial a mantém lá. '[Ele] tem mais alma do que qualquer cidade na América', diz ela. 'Eu amo tantos lugares, mas a maneira como Nova Orleans vive e respira é diferente de qualquer outro lugar em que estive neste país.'
Nova Orleans de Kelly
Seus principais lugares para visitantes e habitantes locais
The Chloe Boutique Hotel em Nova OrleansCrédito: Paul Costello / The Chloe A chloe
'[Este hotel] está perfeitamente feito; a arquitetura e os detalhes são incríveis. A comida é fenomenal. '
thechloenola.com , 504-541-5500, 4125 St. Charles Avenue, New Orleans, LA 70115
Upperline, Compère Lapin, La Petite Grocery
'Eu amo Upperline. É um clássico da velha escola de Nova Orleans. A comida é tão boa no Compère Lapin. E La Petite Grocery é uma das minhas favoritas de todos os tempos. '
upperline.com ; comperelapin.com ; lapetitegrocery.com
Palate 511
“É um pequeno restaurante italiano. Eu geralmente sento no bar e pego alguns aperitivos. Paladar faz um belo trabalho com produtos. Eles mostram o que cultivamos ao nosso redor melhor do que a maioria dos restaurantes da cidade. '
paladar511.com , 504-509-6782, 511 Marigny Street, New Orleans, LA 70117
Músicos de jazz no Preservation Hall em Nova OrleansCrédito: Cedric Angeles Sala de preservação, bengala e mesa
'Assista a um show no Preservation Hall e coma algo ou um coquetel no Cane & Table. É um local encantador do French Quarter. Eles têm um pátio tão bonito e a comida e as bebidas são extraordinárias.
preservaçãohall.com ; caneandtablenola.com
The Elysian Bar assado camarão do GolfoDesfrute de camarão do Golfo assado no Bar Elysian. | Crédito: Cedric Angeles The Elysian Bar
'Tudo sobre isso é simplesmente deslumbrante.'
theelysianbar.com , 504-356-6769, 2317 Burgundy Street, Nova Orleans, LA 70117
Cutler
'Muitas pessoas precisam de boas coisas de cozinha. Eu compro uma faca para minha mãe [lá] todos os feriados para construir sua coleção, porque uma faca afiada não era algo que eu conhecia quando criança. '
couteliernola.com , 504-475-5606, 8239 Oak Street, New Orleans, LA 70118
Parque da cidade, Parque Crescent
“Eu levo meu cachorro para longas caminhadas no City Park pelos jardins de esculturas. Crescent Park tem uma área pedonal ao longo do rio, e pode-se ver toda a cidade. Você tem a brisa, os sons e outras coisas que fazem de Nova Orleans o que é. Respira vida de volta em mim. '
neworleanscitypark.com ; crescentparknola.org