Durham, Brightleaf Square da Carolina do NortePraça Brightleaf de Durham, Carolina do Norte | Crédito: Foto de Jessie Gladin KramerCom uma reverência pelos prazeres diários da vida (estamos falando de café, cerveja, pizza e torta aqui), uma mistura apaixonada de chefs, fazendeiros, cervejeiros, padeiros e baristas silenciosamente transformou Durham em um dos destinos gastronômicos mais quentes no sul.
Parte do que torna Bull City atraente é a confluência do antigo e do novo: seu futuro gastronômico está gradualmente destruindo seu passado do tabaco, mas os resquícios da primeira indústria da cidade fornecem um pano de fundo para o cenário atual. Tanto o American Tobacco Historic District e Brightleaf Square , dois empreendimentos de uso misto repletos de restaurantes, bares e locais de música ao vivo, estão alojados em antigos depósitos de tabaco que datam dos anos 1800 e 1900. Os principais formadores de opinião da cidade também estão atraindo a atenção nacional. Durham recentemente recebeu quatro acenos de semifinalistas do prêmio James Beard Foundation, incluindo um para Scott Howell em Nana's de Melhor Chef do Sudeste.
Mas não são os restaurantes com toalhas de mesa brancas que dirigem a cena aqui. Em vez disso, são artesãos comprometidos em criar suas próprias versões incríveis de delícias culinárias simples. Veja Phoebe Lawless, dona da célebre Scratch Bakery , que deixou cozinhas sofisticadas para criar tortas dignas de desmaio. Durham também é o lar da melhor agitação do Sul, graças aos fabricantes de bebidas Café da contracultura , a aclamada torrefadora que ensina baristas em todo o país, e Cervejaria e taberna Fullsteam , que usa grãos de origem local e ingredientes nativos como batata-doce, figo, caqui e castanhas para produzir cervejas com um sabor distinto do sul.
Alguns novos locais criativos para beber e comer evoluíram a partir de protótipos extravagantes em movimento. Cacau canela , um novo salão de café, chocolate e chá, começou como uma bicicleta de café, enquanto Monuts Donuts , que serve cerveja, bolhas e donuts artesanais, começou como um carrinho muito popular.
Até mesmo os restaurantes completos da cidade adotaram a tendência local de pratos casuais elevados. Em sua primeira aventura solo, Matt Kelly de Mateo Tapas habilmente prepara tapas espanholas com influência sulista (como sua versão dos chicharrónes: pele de frango frito com chowchow de piquillo). No outono passado, Gray Brooks, nativo de Durham, abriu Pizzeria Toro , onde compõe tortas no forno a lenha com linguiça caseira, queijo artesanal e iguarias como amêijoas da Hog Island Bay.
“Sempre haverá essa coragem, honestidade e história de colarinho azul que torna Durham tão autêntico”, diz Sean Lilly Wilson, proprietário da Fullsteam Brewery. Seu jardim de cerveja ideal para famílias e cães - que pode incluir uma mistura de corredores pós-corrida, cientistas da Duke e fazendeiros - resume melhor o cenário gastronômico eclético, igualitário, 'é bom estar no cenário gastronômico de Durham'.
Best Bites
Você vai precisar de duas mãos para os hambúrgueres criados em pastagens locais ($ 10) em Geer Street Garden . Os entusiastas da crosta não podem perder Gray Brooks & apos; pizza branca com couve de Bruxelas, pancetta e cebolas cippolini (US $ 14) em Pizzeria Toro ou a torta açucarada Lemon Shaker Pie (US $ 3,50 / fatia) em Scratch Bakery .
Bebida noturna
Pare para uma caneca de Fullsteam Southern Lager (US $ 4) e uma cena animada em Cervejaria e taberna Fullsteam .